Bruschetta z pomidorami i bazylią

Umyj pomidory pod bieżącą, chłodną wodą. Usuń szypułki i zbyt twarde części. Przekrój każdy pomidor w poprzek, wyciśnij delikatnie nadmiar nasion i soku (użyj łyżeczki lub palców) — celem jest uniknięcie zbyt wodnistego farszu, który rozmoczy chleb. Następnie pokrój miąższ w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm i przełóż do średniej miski.

Dodaj do pokrojonych pomidorów 15 g oliwy z oliwek (1 łyżka), drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę 5 g czosnku (1 ząbek), 2 g soli morskiej i 1 g świeżo zmielonego pieprzu. Delikatnie wymieszaj łyżką. Odstaw miskę na bok na 8–10 minut, aby pomidory się 'zmacerowały' — sól i oliwa wydobędą aromaty i lekko skondensują sok. Po 10 minutach delikatnie odlej nadmiar płynu, jeśli powstał.

Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół) lub przygotuj patelnię grillową. Pokrój bagietkę ukośnie na plastry grubości 1–1,5 cm (uzyskasz około 10–12 kawałków). Ułóż plastry na blasze do pieczenia wyłożonej papierem lub bezpośrednio na ruszcie; pędzlem rozprowadź na nich pozostałe 15 g oliwy z oliwek (1 łyżka). Wstaw do piekarnika i piecz 5–7 minut aż spód i brzegi będą złociste i chrupiące. Alternatywnie smaż na średnio gorącej patelni po 2–3 minuty z każdej strony.

Gdy plastry chleba są jeszcze gorące, przetnij pozostały ząbek czosnku na pół i delikatnie natrzyj stronę wewnętrzną każdego plastra (przeciętym, odsłoniętym miąższem). Ocieraj do momentu, aż poczujesz aromat czosnku — około 3–6 sekund na kromkę. Nie wcieraj na siłę, żeby nie zostawić dużych kawałków czosnku (mogą być zbyt intensywne).

Na każdą kromkę nakładaj łyżką po około 35–45 g przygotowanych pomidorów (rozłóż porcje równomiernie). Upewnij się, że nakładasz mięsiste kawałki, a nie nadmiar soków. Skrop każdą bruschettę delikatnie pozostałą oliwą (jeśli potrzeba) i ewentualnie 2–3 kroplami octu balsamicznego (opcjonalnie). Porwane ręcznie listki bazylii rozsyp nad pomidorami.

Ułóż bruschetty na dużym półmisku lub talerzu w estetyczny sposób (możesz ułożyć je na przemian). Podawaj natychmiast — chleb powinien być jeszcze lekko ciepły i chrupiący, a pomidory w temperaturze pokojowej. Całość posyp świeżo zmielonym pieprzem do smaku i, jeśli używasz, lekką porcją parmezanu i rukoli.