Chipsy z batatów

Umyj dokładnie bataty pod bieżącą zimną wodą, usuwając wszelkie zabrudzenia i luźne skórki. Jeśli skórka jest cienka i gładka, możesz ją zostawić — doda tekstury. Osusz bataty papierowym ręcznikiem.

Pokrój bataty bardzo cienko — najlepiej na plastry o grubości 1,5-2 mm. Najłatwiej i najbezpieczniej użyć mandoliny ustawionej na cienkie cięcie. Jeśli nie masz mandoliny, użyj bardzo ostrego noża i kroj plastry równomiernie, przesuwając batat w stabilny sposób na desce.

Umieść pokrojone plastry batatów w dużej misce z zimną wodą i odstaw na 15 minut. Moczenie usuwa nadmiar skrobi i pomaga uzyskać bardziej chrupiące chipsy.

Po 15 minutach odcedź bataty na durszlaku i rozłóż je na czystym ściereczce kuchennej lub papierowych ręcznikach. Osusz każdy plaster, przyciskając delikatnie - wilgotne plastry nie będą się dobrze piekły.

Nagrzej piekarnik do 200°C (jeśli masz termoobieg, ustaw 190°C). Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia lub matą silikonową. Upewnij się, że blacha jest duża — plastry muszą leżeć w jednej warstwie bez nachodzenia.

W dużej misce połącz olej oliwkowy, sól, paprykę słodką i pieprz. Wlej do miski plastry batatów i delikatnie wymieszaj rękoma lub silikonową szpatułką, aby każdy plaster został cienko pokryty mieszanką (nie zalewaj - ma być cienka warstwa oleju).

Rozłóż plastry na przygotowanej blasze w pojedynczej warstwie, tak aby żaden plaster nie zachodził na drugi. Zostaw minimalne odstępy między plasterkami — powietrze musi przepływać wokół nich.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 12-15 minut, następnie obróć każdy plaster (użyj szpatułki) i piecz kolejne 8-12 minut. Czas pieczenia zależy od grubości plasterków i piekarnika — chipsy są gotowe, gdy brzegi są złote i lekko podwinięte, a środek nie jest surowy.

Po upieczeniu wyjmij blachę i pozostaw chipsy na blasze przez 2-3 minuty, aby stężały. Jeśli używasz parmezanu, posyp nim gorące chipsy tuż po wyjęciu — ser lekko się rozpuści i przylepi.

Przełóż chipsy do miseczek lub na talerz do serwowania. Podaj od razu, najlepiej na talerzu w kształcie serca lub w małych miseczkach obok dipu jogurtowego lub hummusu. Chipsy są najlepsze na ciepło i chrupiące.