Chrupiące Bagietki z Pieczonym Czosnkiem, Ziołami i Parmezanem

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Weź całą główkę czosnku i ostrym nożem odetnij jej górną część (około 1/4 wysokości), tak aby odsłonić wierzchołki wszystkich ząbków. Nie obieraj czosnku z zewnętrznej łuski. Połóż główkę na kawałku folii aluminiowej.

Skrop obficie odsłonięte ząbki czosnku oliwą z oliwek, tak aby dostała się w szczeliny. Oprósz solą i pieprzem. Zawiń czosnek szczelnie w folię aluminiową, tworząc małą paczuszkę. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35-40 minut.

W czasie gdy czosnek się piecze, przygotuj resztę składników. Masło wyjmij z lodówki i umieść w misce średniej wielkości, aby osiągnęło temperaturę pokojową. Umyj i dokładnie osusz natkę pietruszki oraz tymianek. Oberwij listki tymianku z twardych łodyżek. Bardzo drobno posiekaj natkę pietruszki razem z listkami tymianku. Zetrzyj parmezan na tarce o drobnych oczkach.

Wyjmij upieczony czosnek z piekarnika i lekko przestudź, aby można go było dotknąć. Trzymając główkę od dołu, wyciśnij miękki, kremowy miąższ z łupinek prosto do miski z masłem. Dodaj posiekane zioła, starty parmezan, szczyptę soli i pieprzu. Jeśli lubisz, dodaj także opcjonalne płatki chili. Za pomocą widelca dokładnie rozgnieć czosnek i wymieszaj wszystkie składniki, aż powstanie jednolita, aromatyczna pasta.

Każdą bagietkę połóż na desce do krojenia. Używając noża z ząbkami, natnij bagietki po skosie co 2-3 cm. Ważne jest, aby NIE przecinać ich do końca – zatrzymaj nóż około 1 cm od spodu. Dzięki temu bagietka będzie trzymać się w całości, a jednocześnie łatwo będzie odrywać pojedyncze kromki.

Za pomocą małego noża lub łyżeczki, obficie posmaruj wnętrze każdego nacięcia przygotowanym masłem czosnkowym. Nie żałuj masła – im więcej go użyjesz, tym smaczniejsze będą bagietki. Resztą masła posmaruj wierzch bagietek.

Każdą z posmarowanych bagietek zawiń osobno i dość szczelnie w folię aluminiową. Ułóż je na blaszce do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez 10 minut. Ten etap ma na celu podgrzanie pieczywa i roztopienie masła, które wniknie w głąb bagietki.

Po 10 minutach ostrożnie wyjmij bagietki z piekarnika. Otwórz folię aluminiową, odsłaniając wierzch bagietek. Wstaw je ponownie do piekarnika i piecz przez kolejne 5-7 minut, aż wierzch stanie się złocisto-brązowy, chrupiący, a ser apetycznie się zapiecze. Podawaj natychmiast, póki są gorące.