Cieciorka w przyprawach z piekarnika

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 190°C z termoobiegiem. Przygotuj blaszkę do pieczenia: wyłóż ją papierem do pieczenia lub matą silikonową. Ustaw kratkę w środkowej pozycji piekarnika.

Otwórz puszki z cieciorką (jeśli używasz puszkowanej). Przelej zawartość do sitka i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą przez około 30 sekund, mieszając łyżką, aby pozbyć się zalewy. Pozwól cieciorce odsączyć przez 2 minuty, następnie wyłóż na czystą ściereczkę kuchenną lub papierowe ręczniki i ostrożnie osusz, dociskając, by usunąć nadmiar wilgoci.

Przełóż osuszoną cieciorkę do dużej miski. Dodaj oliwę z oliwek (30 g), wędzoną paprykę (6 g), mielony kmin rzymski (4 g), drobno posiekany lub przeciśnięty czosnek (15 g), sól (3 g) i pieprz (2 g). Jeśli chcesz delikatnej glazury, dodaj miód lub syrop z agawy (15 g). Palcami lub trzepaczką delikatnie wymieszaj przyprawy z oliwą zanim wlejesz na cieciorkę — to pomoże równomiernie rozprowadzić przyprawy.

Wyłóż przyprawioną cieciorkę na przygotowaną blachę w jednej, niezbyt ciasnej warstwie — ziarna nie powinny nachodzić na siebie. Rozłóż je równomiernie płaską łopatką lub łyżką, aby powstała pojedyncza warstwa.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-35 minut. Co 10 minut wyjmij blaszkę i energicznie potrząśnij lub przemieszaj cienką łopatką, żeby ziarna rumieniły się równomiernie. Po 20 minutach zacznij obserwować: cieciorka powinna stopniowo przybierać złoty kolor, a niektóre ziarna mogą lekko popękać.

Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw cieciorkę na blasze do ostygnięcia przez 5-10 minut — podczas stygnięcia ziarna stwardnieją i zrobią się bardziej chrupiące. Jeśli chcesz ekstra chrupkości, po ostudzeniu przełóż je na papierowy ręcznik na kilka minut, aby odsączyć ewentualny nadmiar tłuszczu.

Jeśli serwujesz z sosem tahini: w małej miseczce połącz tahini (30 g), sok z cytryny (15 g jeśli używasz 30 g w przepisie, zostaw 15 g dodatkowo), 15 ml wody i szczyptę soli. Mieszaj łyżką energicznie — masa może się z początku zwarzyć, ale po dodaniu wody i soku z cytryny zrobi się gładka i płynna. Dopasuj konsystencję: dodaj więcej wody, jeśli jest za gęste.

Przełóż upieczoną cieciorkę do niskiej miseczki lub na półmisek. Skrop dodatkową porcją soku z cytryny (reszta z 30 g, jeśli pozostała) dla świeżości. Posyp drobno posiekaną świeżą pietruszką (30 g) i podaj obok małego pojemniczka z sosem tahini (jeśli używasz). Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Jeśli zostało trochę cieciorki, odstaw ją do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej maksymalnie 1-2 dni. Chrupkość z czasem spada — najlepsza jest tuż po upieczeniu.