Cieciorka w przyprawach z piekarnika to aromatyczna, chrupiąca przekąska idealna na Walentynki — lekka, zdrowa i efektowna wizualnie. Przygotowuje się ją z ugotowanej cieciorki (może być z puszki po odsączeniu), którą obtacza się w oliwie, mieszance wędzonej papryki, kminu i czosnku, a następnie piecze do uzyskania złocistej, chrupkiej skórki. Danie pochodzi z kuchni Bliskiego Wschodu i basenu Morza Śródziemnego, gdzie cieciorka jest podstawą wielu potraw; w wersji pieczonej staje się wyśmienitą, wegańską przekąską o przyjemnej teksturze i złożonym profilu smakowym — słodko-wędzonym z delikatną nutą cytryny. Podawać można jako przystawkę lub przekąskę do wina, piwa lub koktajlu, w małej miseczce przy świecach; świetnie komponuje się też z sosem tahini lub jogurtowym dipem. Przepis został zaprojektowany tak, by krok po kroku wprowadzić osobę początkującą w podstawowe techniki: odsączanie i osuszanie cieciorki, przyprawianie, rozkładanie na blasze do pieczenia oraz ocenę stopnia upieczenia.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) lub 190°C z termoobiegiem. Przygotuj blaszkę do pieczenia: wyłóż ją papierem do pieczenia lub matą silikonową. Ustaw kratkę w środkowej pozycji piekarnika.
Otwórz puszki z cieciorką (jeśli używasz puszkowanej). Przelej zawartość do sitka i dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą przez około 30 sekund, mieszając łyżką, aby pozbyć się zalewy. Pozwól cieciorce odsączyć przez 2 minuty, następnie wyłóż na czystą ściereczkę kuchenną lub papierowe ręczniki i ostrożnie osusz, dociskając, by usunąć nadmiar wilgoci.
Przełóż osuszoną cieciorkę do dużej miski. Dodaj oliwę z oliwek (30 g), wędzoną paprykę (6 g), mielony kmin rzymski (4 g), drobno posiekany lub przeciśnięty czosnek (15 g), sól (3 g) i pieprz (2 g). Jeśli chcesz delikatnej glazury, dodaj miód lub syrop z agawy (15 g). Palcami lub trzepaczką delikatnie wymieszaj przyprawy z oliwą zanim wlejesz na cieciorkę — to pomoże równomiernie rozprowadzić przyprawy.
Wyłóż przyprawioną cieciorkę na przygotowaną blachę w jednej, niezbyt ciasnej warstwie — ziarna nie powinny nachodzić na siebie. Rozłóż je równomiernie płaską łopatką lub łyżką, aby powstała pojedyncza warstwa.
Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 25-35 minut. Co 10 minut wyjmij blaszkę i energicznie potrząśnij lub przemieszaj cienką łopatką, żeby ziarna rumieniły się równomiernie. Po 20 minutach zacznij obserwować: cieciorka powinna stopniowo przybierać złoty kolor, a niektóre ziarna mogą lekko popękać.
Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw cieciorkę na blasze do ostygnięcia przez 5-10 minut — podczas stygnięcia ziarna stwardnieją i zrobią się bardziej chrupiące. Jeśli chcesz ekstra chrupkości, po ostudzeniu przełóż je na papierowy ręcznik na kilka minut, aby odsączyć ewentualny nadmiar tłuszczu.
Jeśli serwujesz z sosem tahini: w małej miseczce połącz tahini (30 g), sok z cytryny (15 g jeśli używasz 30 g w przepisie, zostaw 15 g dodatkowo), 15 ml wody i szczyptę soli. Mieszaj łyżką energicznie — masa może się z początku zwarzyć, ale po dodaniu wody i soku z cytryny zrobi się gładka i płynna. Dopasuj konsystencję: dodaj więcej wody, jeśli jest za gęste.
Przełóż upieczoną cieciorkę do niskiej miseczki lub na półmisek. Skrop dodatkową porcją soku z cytryny (reszta z 30 g, jeśli pozostała) dla świeżości. Posyp drobno posiekaną świeżą pietruszką (30 g) i podaj obok małego pojemniczka z sosem tahini (jeśli używasz). Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Jeśli zostało trochę cieciorki, odstaw ją do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej maksymalnie 1-2 dni. Chrupkość z czasem spada — najlepsza jest tuż po upieczeniu.
Uprażona cieciorka jako przekąska jest popularna w krajach Bliskiego Wschodu i basenie Morza Śródziemnego — w niektórych regionach pieczona cieciorka była tradycyjną przekąską studencką i uliczną, oferującą trwałe źródło białka w formie przenośnej i sycącej przekąski.
Podawaj na małych miseczkach jako przekąskę do dzielenia. Dobrze komponuje się z dipem tahini, jogurtowo-czosnkowym lub z sosem z czerwonej papryki. Do Walentynek postaraj się o ładne podanie: małe miseczki, kolorowy materiał, świeże zioła dla kontrastu.
Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 48 godzin. Nie chłodź w lodówce (zmniejszy się chrupkość). Aby przywrócić chrupkość, podgrzej przez 3-5 minut w piekarniku 180°C. Dipy przechowuj w lodówce do 3 dni.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz