Domowe Batony Musli z Orzechami i Bakaliami

Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem). Przygotuj kwadratową formę do pieczenia o wymiarach około 20x20 cm. Aby papier do pieczenia idealnie przylegał i nie przesuwał się podczas wykładania masy, posmaruj dno i boki formy odrobiną masła lub oleju, a następnie wyłóż ją jednym kawałkiem papieru tak, aby jego brzegi wystawały ponad krawędzie formy. To ułatwi późniejsze wyjęcie gotowego bloku batonów.

Na dużej, suchej patelni (bez dodatku tłuszczu) umieść płatki owsiane i mieszankę orzechów. Podprażaj je na średniej mocy palnika przez 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż zaczną wydzielać intensywny, orzechowy aromat, a płatki i orzechy lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić, bo staną się gorzkie. Gotowe, podprażone składniki przesyp do dużej miski i pozwól im ostygnąć.

Gdy prażone składniki w misce przestygną, dodaj do nich nasiona słonecznika i cynamon. Suszone morele pokrój ostrym nożem w drobną kostkę (około 0,5 cm) i również dodaj do miski. Jeśli używasz składników opcjonalnych, takich jak nasiona chia czy wiórki kokosowe, dodaj je teraz. Całość dokładnie wymieszaj dużą łyżką, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły.

W małym rondelku o grubym dnie umieść miód, masło orzechowe i szczyptę soli. Podgrzewaj na małej mocy palnika, ciągle mieszając silikonową szpatułką lub trzepaczką, aż składniki się połączą w jednolitą, płynną masę. Zajmie to około 2-3 minut. Nie doprowadzaj mieszaniny do wrzenia! Chodzi tylko o jej podgrzanie i upłynnienie, co pozwoli łatwo połączyć ją z suchymi składnikami.

Gorącą, płynną masę miodowo-orzechową wlej od razu do miski z suchymi składnikami. Używając solidnej, drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki, energicznie i bardzo dokładnie mieszaj całość, aż każdy płatek, orzech i owoc zostanie równomiernie pokryty lepką masą. Upewnij się, że dotarłeś do dna miski, gdzie często zbierają się suche składniki.

Gotową, lepką masę przełóż do przygotowanej wcześniej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Teraz najważniejszy etap: ubijanie. Użyj dna szklanki, drugiego kawałka papieru do pieczenia lub zwilżonej wodą łyżki, aby bardzo mocno i równomiernie docisnąć masę do dna formy. Zwróć szczególną uwagę na rogi. Im mocniej ubijesz masę, tym lepiej batony będą trzymać formę po upieczeniu.

Wstaw formę z masą do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 20-25 minut. Batony są gotowe, gdy ich krawędzie są wyraźnie zarumienione na złoto-brązowy kolor, a środek jest twardy w dotyku. W trakcie pieczenia kuchnię wypełni wspaniały, orzechowo-miodowy zapach.

Po wyjęciu z piekarnika, zostaw formę z batonami na metalowej kratce do całkowitego wystudzenia w temperaturze pokojowej. To absolutnie kluczowy krok – potrwa to co najmniej 30-40 minut. Krojenie gorących lub nawet ciepłych batonów skończy się ich rozpadnięciem! Aby dodatkowo je utwardzić i ułatwić krojenie, po wstępnym ostudzeniu wstaw całą formę do lodówki na kolejne 20-30 minut.

Gdy blok batonów jest już zimny i twardy, użyj wystających krawędzi papieru do pieczenia, aby wyjąć go w całości z formy i położyć na desce do krojenia. Użyj bardzo ostrego, dużego noża (np. noża szefa kuchni), aby pokroić blok na 12 równych prostokątów. Przechowuj gotowe batony zgodnie ze wskazówkami.