Elegancki koktajl zimowy: Pomegranate & Blood Orange Fizz

Przygotuj nasiona granatu: przekrój granat na pół wzdłuż, trzymaj połówkę nad miską skórykową stroną do góry i uderzaj łyżką drewnianą po spodniej stronie, aby nasiona wypadały do miski. Kontynuuj aż do opróżnienia. Jeśli nasiona wychodzą z sokiem, przelej je przez sito, zostawiając sok na później (zachowaj ewentualne łyżki soku).

Zblenduj 200 g nasion granatu w blenderze pulsacyjnie przez 20-30 sekund, tylko do momentu uwolnienia soku. Przelej masę przez drobne sitko do miski i przeciskaj gęstą łopatką lub łyżką, aż pozostaną jedynie suche błonki. Powinno wyjść około 100–140 ml aromatycznego przecieru/granatowego soku.

Przetnij 600 g (ok. 4 średnie) krwistych pomarańczy i wyciśnij sok ręczną wyciskarką lub elektryczną. Przelej przez sitko, aby oddzielić miąższ i pestki. Odmierz 300 ml świeżego soku. Zachowaj 1–2 łyżki miąższu do dekoracji, jeśli chcesz dodać tekstury.

W małym rondelku umieść 100 ml wody i 60 g miodu. Dodaj 14 g laski cynamonu, 6 g gwiazd anyżu i 4 g goździków. Podgrzewaj na średnim ogniu do zagotowania, a następnie zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 8–10 minut, aż syrop nabierze wyraźnego aromatu przypraw. Po ugotowaniu zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia na 15–20 minut, następnie przecedź przez sitko, wyrzuć przyprawy i przelej syrop do czystego naczynia.

W dużym dzbanku połącz 300 ml soku z krwistych pomarańczy, około 110 ml przecieru z granatu (otrzymanego w kroku 2) oraz sok z 60 g cytryny (jednej średniej cytryny). Dodaj 40–50 ml przestudzonego syropu przyprawowego (spróbuj i dopasuj: koktajl powinien być zbalansowany — lekko kwaskowy, z wyraźną słodyczą i korzennym tłem). Wymieszaj delikatnie łyżką przez 10–15 sekund, aż składniki się połączą.

Wstaw kieliszki coupe lub wysokie szklanki do lodówki na 10–15 minut lub wypełnij je lodem na 5 minut, aby dobrze się schłodziły. Przed nalewaniem usuń lód, osusz kieliszki ręcznikiem papierowym jeśli używałeś lodu do schłodzenia.

Do każdego z 4 kieliszków włóż po 100 g kostek lodu (jeśli używasz kieliszków coupe, napełnij je lekko i usuń nadmiar). Na każde dno rozłóż po 25 g nasion granatu (ok. 1–2 łyżki nasion). Na to wlej 150 ml bazy koktajlowej z dzbanka. Dopełnij każdy kieliszek 100 ml schłodzonej wody gazowanej i delikatnie wymieszaj krótkim obrotem łyżeczki, aby nie stracić całego musowania. Jeśli chcesz wersję alkoholową, zastąp 50–80 ml wody gazowanej 75 ml prosecco (najpierw wlej prosecco, potem wodę gazowaną).

Udekoruj każdy kieliszek: na wierzchu ułóż 1–2 łyżeczki nasion granatu, opcjonalnie dodaj jedną cienką wstążkę skórki z krwistej pomarańczy (uzyskaj ją obieraczką do warzyw) i gałązkę rozmarynu. Podawaj natychmiast — drink powinien być musujący i świeży.