Eliksir Piękna: Rozświetlająca Zupa-Krem z Pieczonej Marchewki z Kurkumą i Imbirem

Rozgrzej piekarnik do 200°C (najlepiej z funkcją termoobiegu). Marchewki dokładnie umyj, wyszoruj szczoteczką pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Nie musisz ich obierać, jeśli mają cienką, ładną skórkę – to właśnie pod nią kryje się najwięcej witamin. Odetnij twarde końcówki i pokrój marchewki na mniejsze, w miarę równe kawałki, np. w plastry o grubości 2-3 cm lub w słupki. Im mniejsze kawałki, tym szybciej się upieką.

Pokrojoną marchew przełóż do dużej miski. Dodaj 2 łyżki (30g) oliwy z oliwek, połowę przygotowanej soli (około 2-3 szczypty) i świeżo mielony pieprz. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każdy kawałek marchewki był równomiernie pokryty cienką warstwą oliwy i przypraw. Następnie rozłóż marchewki jedną warstwą na przygotowanej blasze do pieczenia.

Wstaw blachę z marchewkami do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-40 minut. W połowie pieczenia, po około 15-20 minutach, otwórz piekarnik i przemieszaj marchewki łopatką, aby równomiernie się zrumieniły. Warzywa są gotowe, gdy staną się miękkie (możesz to sprawdzić, nakłuwając największy kawałek widelcem – powinien wchodzić bez oporu) i lekko zrumienione na brzegach. Pieczenie wydobywa z marchewki jej naturalną słodycz.

W czasie gdy marchewki się pieką, przygotuj resztę składników aromatycznych. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę. Korzeń imbiru obierz (najłatwiej i najoszczędniej zrobić to krawędzią małej łyżeczki, skrobiąc nią skórkę) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

W dużym garnku z grubym dnem (o pojemności ok. 3-4 litrów) rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy (15g) na średniej mocy palnika. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, przez około 5-7 minut, aż stanie się szklista, miękka i lekko przezroczysta. Następnie dodaj posiekany czosnek i starty imbir, smaż wszystko razem jeszcze przez minutę, ciągle mieszając, aż uwolnią intensywny, piękny aromat.

Do garnka z podsmażoną cebulą, czosnkiem i imbirem dodaj kurkumę w proszku oraz szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Mieszaj energicznie i podgrzewaj przez około 30 sekund – to ważny krok, który aktywuje związki w przyprawach i pogłębi ich smak oraz kolor. Następnie ostrożnie dodaj upieczone marchewki prosto z blachy. Wlej gorący bulion warzywny. Całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia na większej mocy palnika.

Gdy zupa zacznie mocno bulgotać, natychmiast zmniejsz moc palnika do minimum, tak aby tylko delikatnie 'pyrkała'. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając małą szczelinę, i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Ten krok pozwoli wszystkim smakom – słodyczy marchewki, ostrości imbiru i głębi bulionu – połączyć się w harmonijną całość.

Zdejmij garnek z ognia. Teraz czas na zblendowanie zupy na idealnie gładki krem. Możesz to zrobić na dwa sposoby: używając blendera ręcznego (tzw. żyrafy) bezpośrednio w garnku, lub przelewając zupę partiami do blendera kielichowego. Blenduj przez 2-3 minuty, poruszając blenderem w górę i w dół, aż uzyskasz aksamitną, jednolitą konsystencję bez żadnych grudek.

Postaw garnek ze zblendowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Wlej mleczko kokosowe i świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Dodaj resztę soli. Delikatnie podgrzewaj, cały czas mieszając, przez 2-3 minuty, aż zupa będzie gorąca. Bardzo ważne: nie doprowadzaj już do wrzenia, aby mleczko kokosowe się nie zważyło. Na koniec spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw ją do smaku – być może będziesz chciał dodać więcej soli lub soku z cytryny dla lepszego balansu.

Gorącą zupę rozlej do miseczek. Jeśli używasz składników opcjonalnych, teraz jest czas na dekorację. Dodatkowo można posypać każdą porcję podprażonymi pestkami dyni dla chrupkości i udekorować listkami świeżej kolendry dla świeżości i koloru. Podawaj natychmiast, ciesząc się jej smakiem i właściwościami.