Energetyczne Miseczki Mocy z Komosą, Batatem i Kurczakiem

Zacznij od przygotowania piekarnika i warzyw. Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C góra-dół). Dokładnie wyszoruj batata pod bieżącą wodą, używając szczoteczki do warzyw, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Nie obieraj go – skórka po upieczeniu jest pyszna i pełna błonnika. Osusz go ręcznikiem papierowym.

Pokrój batata w równą kostkę o boku około 2 cm. Przełóż go do dużej miski. Pierś z kurczaka oczyść z błonek, osusz i pokrój w podobnej wielkości kostkę. Dodaj kurczaka do miski z batatem. Całość polej połową oliwy z oliwek (1 łyżka, czyli 15g), posyp słodką papryką, tymiankiem, solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj dłońmi, tak aby każdy kawałek był równomiernie pokryty przyprawami.

Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem. Rozłóż na niej zamarynowane kawałki batata i kurczaka w jednej warstwie, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20-25 minut. W połowie pieczenia (po ok. 10-12 minutach) przemieszaj składniki łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Batat powinien być miękki, a kurczak upieczony i lekko złocisty.

W czasie gdy batat i kurczak się pieką, ugotuj komosę. Odmierz 100g komosy ryżowej. Przesyp ją na drobne sitko i płucz bardzo dokładnie pod zimną, bieżącą wodą przez około minutę, pocierając ziarna dłonią. Ten krok jest kluczowy, aby pozbyć się saponin – naturalnej, gorzkawej otoczki. Do małego garnka wlej 200 ml wody (podwójna objętość w stosunku do komosy), dodaj szczyptę soli i zagotuj. Wsyp opłukaną komosę, zamieszaj, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut, aż komosa wchłonie całą wodę.

W małej miseczce lub słoiczku umieść 2 łyżki pasty tahini, 30 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny, pozostałą łyżkę oliwy (15g) oraz jeden ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę. Zacznij mieszać widelcem lub małą trzepaczką. Początkowo sos może się zwarzyć i zgęstnieć – to normalne. Stopniowo, po jednej łyżce, dodawaj zimną wodę (około 2-3 łyżek), cały czas mieszając, aż sos osiągnie gładką, kremową konsystencję przypominającą lejący się jogurt. Dopraw do smaku szczyptą soli.

Gdy wszystkie komponenty są gotowe, czas na złożenie miseczek. Przygotuj dwie głębokie miski. Na dno każdej z nich wyłóż porcję świeżego szpinaku. Następnie, obok siebie, układaj sekcjami: porcję ugotowanej, lekko przestudzonej komosy, porcję upieczonego batata z kurczakiem. Umyj i pokrój w kostkę czerwoną paprykę i dodaj do misek. Awokado przekrój na pół, wyjmij pestkę, a miąższ pokrój w plasterki i ułóż w miseczce.

Gotowe miseczki polej obficie przygotowanym sosem tahini. Jeśli używasz składników opcjonalnych, posyp całość uprażonymi na suchej patelni nasionami dyni dla dodatkowej chrupkości oraz posiekanymi listkami świeżej kolendry lub natki pietruszki dla orzeźwienia. Podawaj od razu, póki pieczone składniki są jeszcze ciepłe.