Gorący cydr jabłkowo‑gruszkowy z granatem i korzenną nutą (wariant c5dcf7ab)

Umyj jabłka i gruszki pod bieżącą wodą szczotkując delikatnie skórkę. Na desce do krojenia użyj ostrego noża i dojrzałego jabłka obetnij górę i dół, następnie przetnij wzdłuż na ćwiartki. Usuń gniazda nasienne ostrym nożem lub łyżeczką. Pokrój owoce w kawałki około 1,5–2 cm (nie muszą być idealne). Skórki można zostawić — dodadzą koloru i aromatu. Przełóż pokrojone owoce do dużej miski.

Obierz cytrynę cienko za pomocą tarki do cytrusów, zbierając tylko żółtą część skórki (około 1 łyżeczki startej skórki). Przekrój cytrynę i wyciśnij sok (powinno być około 30–40 ml). Obierz imbir cienko łyżeczką i pokrój w plasterki lub drobno zetrzyj. Przygotuj laski cynamonu i goździki.

W dużym garnku (o pojemności 2,5–3 l) połącz sok jabłkowy, wodę oraz pokrojone jabłka i gruszki. Dodaj plasterki imbiru, startą skórkę cytrynową, sok z cytryny, laski cynamonu i goździki. Postaw garnek na średnim ogniu i podgrzewaj aż zacznie pojawiać się delikatny wrzątek — zauważysz małe pęcherzyki pary na brzegach (to simmer). Zmniejsz ogień tak, aby płyn tylko lekko się gotował, przykryj częściowo pokrywką i gotuj na bardzo małym ogniu przez 20 minut. Po tym czasie owoce powinny być miękkie, a napój aromatyczny z widocznym śladem zmętnienia od miazgi owocowej.

Po 20 minutach zdejmij garnek z ognia. Przygotuj sitko o drobnych oczkach postawione nad dużą miską. Przelej zawartość garnka przez sitko i przy pomocy drewnianej łyżki lub tłuczka do ziemniaków delikatnie przyciśnij kawałki owoców, by wydobyć jak najwięcej soków (nie miażdż bardzo mocno — unikniesz gorzkich nut z gniazd nasiennych). Pozostałe miąższe części odrzuć lub użyj jako dodatek do owocowego musu. Jeśli chcesz słodzić miodem, poczekaj aż płyn przestygnie przez 2–3 minuty (ma być gorący, nie wrzący), dodaj miód i energicznie mieszaj do rozpuszczenia.

Przelej przecedzony cydr do dzbanka i odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej (ok. 20–30 minut). Dla lepszego połączenia smaków włóż dzbanek do lodówki na minimum 90 minut — smaki się złagodzą i połączą. Jeśli spieszy Ci się, zanurz dzbanek w misce z lodem na 15–20 minut i od czasu do czasu mieszaj.

Do wysokich szklanek (ok. 300 ml) wrzuć kilka kostek lodu, wlej około 200–250 ml schłodzonego cydru. Na wierzch dodaj 1–2 łyżki pestek granatu i listki świeżej mięty (jeśli używasz). Na brzeg szklanki możesz położyć cienki plasterek cytryny lub laskę cynamonu jako dekorację. Dodatkowo można dodać miód do każdej szklanki, jeśli ktoś woli słodszy napój.

Aby podać napój gorący, przelej przecedzony cydr do czystego garnka i delikatnie podgrzewaj na małym ogniu, aż osiągnie temperaturę 60–70°C (nie dopuszczaj do wrzenia). Przy tej temperaturze aromaty będą intensywne, ale miód i cytrusy nie stracą zapachu. Rozlej po kubkach termicznych lub kokilkach, do każdej porcji dodaj po łyżce pestek granatu oraz gałązkę mięty i laskę cynamonu.

Podaj cydr w ozdobnych kubkach lub szklankach. Przy podawaniu zimnego możesz dodać plasterek cytryny na brzegu szkła i dodatkową porcję pestek granatu do miseczki obok, aby goście sami dodawali. Jeśli przygotowujesz napój wcześniej, podgrzej ponownie do żądanej temperatury (60–70°C) lub schłodź ponownie i podaj na lodzie.