Jednogarnkowe Makaronowe Cudo z Kurczakiem i Szpinakiem

Zacznij od przygotowania składników. Połóż deskę do krojenia na wilgotnej ściereczce, aby była stabilna. Filet z kurczaka oczyść z błonek, a następnie pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Cebulę obierz i posiekaj w drobną kosteczkę. Ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj nożem.

W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średniej mocy palnika. Kiedy olej będzie gorący (zacznie lekko mienić się na powierzchni), wrzuć posiekaną cebulę. Smaż przez około 4-5 minut, mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się).

Do zeszklonej cebuli dodaj pokrojonego kurczaka. Zwiększ nieco moc palnika i smaż, mieszając, aż mięso zetnie się z każdej strony i straci różowy kolor. Powinno to zająć około 3-4 minut. W trakcie smażenia dopraw kurczaka solą i pieprzem. Na sam koniec dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni swój aromat.

Do garnka z kurczakiem i cebulą wsyp suchy makaron. Następnie wlej bulion lub wodę. Płyn powinien prawie całkowicie przykryć makaron. Drewnianą łyżką zeskrob z dna garnka wszystkie przypieczone drobinki, które powstały podczas smażenia – to esencja smaku!

Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz moc palnika do minimum, tak aby płyn tylko delikatnie 'mrugał'. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 8-10 minut, lub 2 minuty krócej niż czas podany na opakowaniu makaronu. Co 2-3 minuty zamieszaj całość, aby makaron nie przywarł do dna.

Po upływie wskazanego czasu zdejmij pokrywkę. Makaron powinien już wchłonąć większość płynu. Dodaj zamrożony szpinak (nie musisz go wcześniej rozmrażać) i wlej śmietankę. Dokładnie wymieszaj, rozbijając ewentualne grudki szpinaku, aż sos stanie się jednolity i kremowy.

Gotuj całość bez przykrycia jeszcze przez 2-3 minuty, aż makaron będzie 'al dente' (czyli ugotowany, ale wciąż lekko sprężysty pod zębem), a sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Jeśli używasz, teraz jest moment na dodanie startego sera i płatków chili. Wymieszaj i natychmiast podawaj.