Jednogarnkowe Spaghetti Bolognese: Pełnia Smaku, Minimum Zmywania

Zacznij od przygotowania warzyw. Obierz cebulę i marchew. Pokrój cebulę w bardzo drobną kostkę (ok. 0,5 cm). Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach lub również pokrój w drobną kostkę. Im drobniej pokroisz warzywa, tym lepiej wkomponują się w sos. Czosnek obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę.

W dużym, szerokim garnku lub głębokiej patelni z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek na średniej mocy palnika. Gdy oliwa będzie ciepła (zacznie lekko połyskiwać), wrzuć pokrojoną cebulę i marchew. Smaż przez około 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż warzywa zmiękną, a cebula stanie się szklista i lekko złocista. Ten proces nazywa się 'soffritto' i buduje fundament smaku całego dania.

Do miękkich warzyw dodaj mięso mielone. Zwiększ moc palnika do średnio-wysokiej. Za pomocą drewnianej łyżki lub łopatki energicznie rozdrabniaj mięso na jak najmniejsze kawałki. Smaż przez 5-7 minut, aż całe mięso straci różowy kolor i zacznie się ładnie rumienić. Dobre zrumienienie mięsa jest kluczowe dla głębokiego, mięsnego smaku sosu.

Zmniejsz moc palnika z powrotem do średniej. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez około 1 minutę, ciągle mieszając, aż uwolni swój aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki. Następnie dodaj passatę pomidorową, bulion wołowy, suszone oregano, cukier, sól i świeżo mielony pieprz. Całość dokładnie wymieszaj, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby sos delikatnie 'pyrkał'.

Teraz kluczowy moment! Złam makaron spaghetti na pół, aby zmieścił się w garnku. Rozłóż go równomiernie w gotującym się sosie, starając się, aby jak najwięcej nitek było zanurzonych. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 2 minuty. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i za pomocą szczypiec lub widelca dokładnie wymieszaj makaron, rozdzielając sklejone nitki. Upewnij się, że cały makaron jest zanurzony w sosie.

Gotuj całość bez przykrycia przez około 10-12 minut, mieszając co 2-3 minuty, aby makaron nie przywarł do dna. Czas gotowania zależy od grubości makaronu – sprawdzaj informację na opakowaniu i gotuj o 1-2 minuty dłużej. W miarę gotowania makaron wchłonie płyn, a sos stanie się gęsty i kremowy. Pod koniec gotowania sprawdź, czy makaron jest 'al dente' (jędrny, ale ugotowany). Jeśli sos jest zbyt gęsty, a makaron wciąż twardy, dodaj odrobinę gorącej wody lub bulionu (po 50 ml).

Gdy makaron jest idealnie ugotowany, zdejmij garnek z ognia. Jeśli używasz, dodaj posiekane liście świeżej bazylii i wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Podawaj natychmiast, nakładając obfite porcje do głębokich talerzy. Każdą porcję posyp hojnie świeżo startym parmezanem.