Jednoosobowa Shakshuka z Fetą i Awokado - Radość gotowania dla siebie

Zacznij od przygotowania warzyw. Połówkę czerwonej cebuli pokrój w drobną kostkę o boku ok. 0,5 cm. Paprykę czerwoną również pokrój w podobnej wielkości kostkę. Ząbek czosnku obierz i posiekaj bardzo drobno lub przeciśnij przez praskę. Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, a miąższ wydrąż łyżką i pokrój w plasterki. Jeśli używasz świeżej kolendry, posiekaj ją.

Na przygotowanej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek na średniej mocy palnika. Gdy oliwa będzie ciepła (zacznie lekko mienić się na patelni), wrzuć pokrojoną cebulę. Smaż przez około 3-4 minuty, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aż cebula stanie się miękka i szklista (półprzezroczysta). Następnie dodaj pokrojoną paprykę i smaż kolejne 3 minuty, aż lekko zmięknie.

Do podsmażonych warzyw dodaj posiekany czosnek, kmin rzymski, wędzoną paprykę oraz opcjonalnie płatki chili. Mieszaj i smaż wszystko razem przez około 30-60 sekund, aż poczujesz intensywny, korzenny aromat. Ten krok 'otwiera' smak przypraw.

Wlej na patelnię krojone pomidory z puszki wraz z całym sokiem. Dodaj szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu. Wymieszaj wszystko dokładnie. Zwiększ moc palnika, aby doprowadzić sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ją do minimum, aby sos tylko delikatnie 'pyrkał'. Gotuj bez przykrycia przez około 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Powinien mieć konsystencję gęstego gulaszu.

Gdy sos jest już odpowiednio gęsty, za pomocą łyżki zrób w nim dwa małe wgłębienia. Do każdego z wgłębień ostrożnie wbij po jednym jajku. Staraj się nie uszkodzić żółtka. Delikatnie oprósz jajka odrobiną soli i pieprzu.

Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małej mocy przez 5-8 minut. Czas gotowania zależy od tego, jak bardzo ścięte żółtko lubisz. Po 5 minutach białko będzie ścięte, a żółtko idealnie płynne. Po 8 minutach żółtko będzie bardziej zwarte. Zdejmij patelnię z ognia. Posyp całość pokruszonym serem feta, ułóż plasterki awokado i udekoruj posiekaną kolendrą. Podawaj natychmiast, prosto z patelni, z kromką opieczonego chleba.