Jesienna sałatka z pieczoną dynią, serem feta i orzechami włoskimi

Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją termoobiegu (lub 220°C w trybie góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Połóż ją na stabilnej desce do krojenia i używając dużego, ostrego noża, przekrój na pół. Za pomocą metalowej łyżki wyjmij ze środka wszystkie nasiona i włóknisty miąższ. Następnie pokrój połówki dyni w równe kostki o boku około 2-3 cm. Pamiętaj, że skórki dyni Hokkaido nie trzeba obierać – po upieczeniu będzie miękka i smaczna.

Przełóż pokrojoną dynię do dużej miski. Polej ją jedną łyżką stołową (ok. 15 ml) oliwy z oliwek. Dodaj jedną szczyptę soli i jedną szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Jeśli używasz, dodaj teraz szczyptę cynamonu. Dokładnie wymieszaj wszystko dłońmi, upewniając się, że każdy kawałek dyni jest równomiernie pokryty oliwą i przyprawami. To zapewni jej piękny kolor i smak po upieczeniu.

Dużą blachę do pieczenia wyłóż arkuszem papieru do pieczenia. Rozłóż na niej przyprawione kawałki dyni, tworząc jedną, równą warstwę. Upewnij się, że kawałki nie nachodzą na siebie. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 20-25 minut. Dynia jest gotowa, gdy widelec wchodzi w nią z łatwością, a jej krawędzie są apetycznie zarumienione i lekko skarmelizowane. Po upieczeniu wyjmij blachę z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia.

W czasie, gdy dynia się piecze, przygotuj sos. Znajdź mały słoik z zakrętką. Wlej do niego pozostałe 3 łyżki stołowe (ok. 45 ml) oliwy z oliwek, jedną łyżkę (15 ml) octu balsamicznego, jedną łyżeczkę miodu oraz jedną łyżeczkę musztardy Dijon. Dodaj szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu do smaku.

Mocno zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 20-30 sekund. Zobaczysz, jak składniki, które początkowo były oddzielone, łączą się w jednolitą, lekko mętną i gęstszą emulsję. To znak, że dressing jest gotowy. Odstaw go na bok.

Na dużym, płaskim półmisku lub w szerokiej misce do sałatek rozłóż równomiernie umyty i osuszony mix sałat, tworząc zieloną bazę dla reszty składników.

Gdy pieczona dynia całkowicie ostygnie, delikatnie rozłóż jej kawałki na warstwie sałaty. Następnie weź blok sera feta i pokrusz go palcami bezpośrednio nad sałatką, rozrzucając kawałki sera o różnej wielkości po całej powierzchni.

Posyp sałatkę orzechami włoskimi. Możesz je dodać w całości lub lekko posiekać. Jeśli używasz pestek granatu, rozsyp je teraz równomiernie po wierzchu sałatki, dodając jej koloru i soczystości.

Bezpośrednio przed podaniem sałatki na stół, jeszcze raz wstrząśnij słoikiem z dressingiem i polej nim równomiernie całą kompozycję. Podawaj od razu, aby sałata pozostała chrupiąca.