Karmelizowane Jabłka Zapiekane pod Kruszonką Orzechowo-Owsianą

Zacznij od przygotowania piekarnika i naczynia. Ustaw piekarnik na 180°C z funkcją grzania góra-dół. Przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach około 20x25 cm. Nie musisz go niczym smarować, soki z jabłek i masło zapobiegną przywieraniu.

Dokładnie umyj jabłka pod bieżącą wodą. Obierz je ze skórki za pomocą obieraczki do warzyw lub małego nożyka. Następnie przekrój każde jabłko na ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Możesz to zrobić, wycinając je pod kątem małym nożykiem. Pokrój ćwiartki jabłek w plasterki o grubości około 1 cm.

Przełóż pokrojone jabłka do dużej miski. Od razu polej je sokiem z cytryny i delikatnie wymieszaj dłońmi lub dużą łyżką. Następnie dodaj 50g brązowego cukru, 2 łyżeczki cynamonu, szczyptę gałki muszkatołowej oraz roztopione 30g masła. Jeśli używasz, dodaj teraz również rodzynki i kardamon. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj, tak aby każdy kawałek jabłka był pokryty przyprawami i masłem.

Przełóż przygotowane jabłka wraz z całym sosem, który zebrał się na dnie miski, do przygotowanego wcześniej naczynia żaroodpornego. Rozłóż je równomiernie na całej powierzchni.

W osobnej, średniej misce przygotuj kruszonkę. Wsyp mąkę pszenną, płatki owsiane, pozostałe 50g brązowego cukru oraz szczyptę soli. Dodaj grubo posiekane orzechy włoskie. Wymieszaj wszystkie suche składniki za pomocą widelca lub trzepaczki, aby się połączyły.

Wyjmij z lodówki 80g bardzo zimnego masła. Pokrój je w małą kostkę (ok. 1x1 cm) i dodaj do suchych składników. Teraz najważniejszy moment: opuszkami palców szybko rozcieraj masło z mąką, cukrem i płatkami. Podnoś składniki do góry i pozwól im opadać, pocierając je między palcami. Rób to do momentu, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek z większymi kawałkami wielkości groszku. Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo!

Gotową kruszonkę rozsyp równomiernie po całej powierzchni jabłek w naczyniu żaroodpornym. Nie ugniataj jej, powinna leżeć luźno, tworząc grubą, chrupiącą warstwę.

Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35-40 minut. Deser jest gotowy, gdy kruszonka na wierzchu jest pięknie zezłocona, a sos jabłkowy apetycznie bulgocze po bokach naczynia. Możesz sprawdzić miękkość jabłek, wbijając w nie ostry nóż lub wykałaczkę - powinny być bardzo miękkie.

Wyjmij gorący deser z piekarnika i odstaw na co najmniej 10-15 minut przed podaniem. Ten czas pozwoli sokom lekko zgęstnieć, a deser nie będzie parzył w język. Nakładaj duże porcje do miseczek i podawaj na ciepło.