Kasza jaglana z warzywami

Przygotowanie kaszy: Nasyp 200 g kaszy jaglanej do drobnego sitka i opłucz dokładnie pod zimną, bieżącą wodą przez około 2-3 minuty, potrząsając sitkiem, aż woda stanie się względnie klarowna. To usuwa gorzki posmak. Po opłukaniu przełóż kaszę do średniego rondla.

Podprażanie kaszy (opcjonalne dla zwiększenia aromatu): Rozgrzej rondel bez tłuszczu na średnim ogniu. Wsyp opłukaną kaszę i praż przez 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż poczujesz orzechowy zapach i kasza lekko się osuszy. Uważaj, żeby nie przypalić.

Gotowanie kaszy: Do kaszy w rondlu wlej 600 ml gorącego bulionu warzywnego (woda też jest ok). Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj 12-15 minut, aż kasza wchłonie większość płynu. Pod koniec powinny być widoczne małe wgłębienia na powierzchni, a ziarna nie powinny być twarde na środku.

Odstawienie kaszy do „odpoczęcia”: Po ugotowaniu zdejmij rondel z ognia i odstaw pod przykryciem na 8-10 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i rozluźnić kaszę widelcem (delikatnie rozdrobnić ziarna). Kasza powinna być sypka i lekko puszysta, nie klejąca.

Przygotuj warzywa: Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (około 1 cm). Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki (ok. 2-3 mm). Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski o szerokości 1 cm. Cukinię przekrój wzdłuż na pół i pokrój w półplasterki o grubości około 5 mm. Pomidorki przekrój na pół. Natkę pietruszki posiekaj drobno. Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Smażenie cebuli i marchewki: Rozgrzej na średniej patelni 1 łyżkę (15 g) oliwy z oliwek. Dodaj pokrojoną cebulę i smaż 3-4 minuty, aż cebula stanie się szklista i lekko złota. Dodaj pokrojoną marchew i smaż kolejne 5-6 minut, mieszając co 1 minutę, aż marchew lekko zmięknie (powinna być miękka, ale jędrna).

Dodaj paprykę i cukinię: Do patelni dodaj kolejną łyżkę oliwy (15 g) jeśli patelnia jest sucha. Wrzuć paprykę i cukinię, smaż 6-8 minut na średnim ogniu, mieszając, aż papryka zmięknie, a cukinia będzie złocista na brzegach. Jeśli warzywa zaczynają się przyklejać, zmniejsz ogień lub dodaj 1-2 łyżki wody.

Dodaj pomidorki i czosnek: Dodaj przekrojone pomidorki koktajlowe oraz drobno posiekany czosnek na patelnię. Smaż razem 2-3 minuty, aż pomidorki zaczną mięknąć, a czosnek uwolni aromat (uważaj, żeby go nie przypalić — 30-40 sekund intensywnego smażenia wystarczy).

Połączenie kaszy z warzywami: Do patelni z warzywami wsyp rozluźnioną kaszę jaglaną (wszystko z rondla). Delikatnie wymieszaj łopatką, by składniki się połączyły. Dodaj sól (3 g), pieprz (1 g) i wędzoną paprykę (2 g). Smaż całość razem 1-2 minuty na małym ogniu, aby smaki się związały.

Wykończenie i podanie: Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj sok i startą skórkę z 1 cytryny (100 g), posiekaną natkę pietruszki oraz 15 g (1 łyżka) oliwy z oliwek, delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Przełóż kaszę na półmisek lub porcje na talerze. Posyp na wierzchu prażonymi pestkami dyni i/lub suszoną żurawiną, jeśli używasz (opcjonalne).

Serwowanie: Podawaj kaszę jaglaną z warzywami na ciepło jako dodatek. Na Walentynki możesz podać w małych formach (np. pierścienie do formowania) na środku talerza, obok mięsa lub wegetariańskiej roślinnej głównej potrawy. Udekoruj listkami natki i kilkoma pestkami dyni na wierzchu.