Koktajl z ananasem i rumem

Schłodź szklanki: włóż 2 niskie szklanki koktajlowe (np. old fashioned) do lodówki lub zamrażarki na 5–10 minut. Dzięki temu koktajl dłużej pozostanie zimny i estetycznie się zaprezentuje.

Przygotuj ananasa: połóż ananasa na desce, odetnij górę i spód nożem szefa kuchni (ostrze 20 cm). Stań stabilnie, pokrój skórkę w pionowych paskach, usuwając 'oczka'. Następnie pokrój miąższ na plastry i kostkę, aż uzyskasz 300 g miąższu — odważ na wadze kuchennej. Kostki powinny być około 2 cm, by łatwo się miksowały.

Wyciśnij sok z limonki: przed wyciskaniem mocno ugnieć limonkę na blacie dłonią przez 20–30 sekund (uwolni to soki). Przekrój limonkę na pół i wyciśnij sok ręczną wyciskarką do cytrusów lub ściskiem. Odmierz 30 ml (2 łyżki stołowe) soku.

Przygotuj prosty syrop 1:1: w małym rondelku umieść 30 g cukru i 30 ml wody. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając 30–60 sekund, aż cukier całkowicie się rozpuści i powstanie klarowny syrop. Odstaw do przestygnięcia (powinien być letni lub w temperaturze pokojowej).

Zblenduj koktajl: do kielicha blendera włóż 300 g pokrojonego ananasa, 120 ml białego rumu, 30 ml soku z limonki, 30 ml przygotowanego syropu oraz 100 g kruszonego lodu (ok. połowa ilości lodu). Miksuj na wysokich obrotach przez 25–35 sekund, aż masa będzie gładka i jednolita, bez większych kawałków owocu.

Dopraw i skomponuj: spróbuj koktajlu łyżeczką. Jeśli jest zbyt kwaśny — dodaj 5–10 ml syropu, jeśli zbyt słodki — dodaj kilka kropel soku z limonki. Jeśli chcesz uzyskać walentynkowy efekt kolorystyczny, wlej 15 ml grenadyny (opcjonalnie) na dno schłodzonych szklanek — tworzy ona efekt gradientu.

Serwowanie: do każdej schłodzonej szklanki wsyp po 50 g kruszonego lodu (pozostałość lodu z kroku miksowania), wlej zmiksowaną masę do wysokości 2/3 szklanki. Jeśli użyłeś grenadyny, zostaw trochę miejsca u góry. Udekoruj po jednej gałązce mięty (kilka listków) i ewentualnie plasterkiem ananasa na brzegu szklanki. Podawaj od razu.