Kolorowe placuszki marchewkowo‑jabłkowe z jogurtowym dipem

Przygotuj składniki i stanowisko pracy: umyj marchewki i jabłko pod bieżącą wodą. Obierz marchewkę cienko obieraczką do warzyw. Jeśli jabłko ma grubą skórkę lub dziecko nie lubi skórki, obierz je; inaczej wystarczy je dobrze wyszorować.

Zetrzyj marchew i jabłko na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio do dużej miski. Trzymaj tarkę stabilnie, przytrzymując końcówkę warzywa palcami z dala od ostrza. Jeśli masa jest bardzo wodnista (jabłko może puścić dużo soku), odciśnij delikatnie nadmiar płynu ręką lub gazą — zostaw niewiele wilgoci, by placuszki były wilgotne, ale nie rozlewne.

Do startych warzyw wbij jajka (całe) i wlej mleko. Mieszaj drewnianą łyżką lub trzepaczką przez około 30 sekund, aż składniki połączą się w jednorodną masę.

Przesiej do miski mąkę i proszek do pieczenia, dodaj sól oraz (opcjonalnie) cynamon. Posyp mąkę równomiernie po powierzchni mokrych składników i mieszaj powoli od środka w kierunku brzegów, aby uniknąć grudek. Mieszaj do uzyskania gęstego, ale nadal lekko lejącego ciasta; jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1‑2 łyżki mleka (15–30 g).

Odstaw masę na 5 minut — pozwoli to proszkowi do pieczenia zacząć działać, a mąka wchłonie część wilgoci. W tym czasie przygotuj patelnię: rozgrzej ją na średnim ogniu przez 2–3 minuty.

Dodaj na patelnię 1–2 łyżki oleju (ok. 15–30 g) i rozprowadź go równomiernie pędzelkiem lub papierowym ręcznikiem. Na dobrze rozgrzaną patelnię nakładaj porcje ciasta wielkości około 30–40 g (2 łyżki stołowe) — zostaw między nimi 2–3 cm odstępu.

Smaż placuszki przez 2–3 minuty z pierwszej strony, aż brzeg zacznie się ścinać, a spód stanie się złocisty. Kiedy na powierzchni pojawią się pęcherzyki i brzegi przestaną być surowe, delikatnie przewróć każdy placek szpatułką i smaż kolejne 2 minuty z drugiej strony. Placuszki są gotowe, gdy obie strony są złociste, a środek sprężysty przy dotyku.

Przełóż usmażone placuszki na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Gdy usmażysz wszystkie porcje, możesz utrzymać placuszki ciepłe w piekarniku nagrzanym do 80°C na kratce.

W małej miseczce wymieszaj jogurt naturalny z miodem (jeśli używasz) i łyżeczką soku z cytryny (ok. 5 g) — mieszaninę dobrze wymieszaj do gładkości. Spróbuj i dostosuj słodkość miodem według upodobań dzieci.

Podawaj placuszki ciepłe, układając je na talerzu w wieżyczkę lub obok siebie. Obok postaw miskę z dipem. Dla zabawy możesz ułożyć na placuszkach plasterki banana lub winogrona w kształt oczu i kawałek jabłka jako uśmiech — dzieci uwielbiają jadalne twarzyczki.

Porcja: z powyższych składników otrzymasz około 10–12 małych placuszków, co wystarcza na 4 porcje jako przekąska. Podawaj od razu, by placuszki były chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku.