Korzenny Cydr Jabłkowy z Pomarańczą i Rozmarynem

Zacznij od przygotowania pomarańczy. Połóż ją na desce do krojenia. Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby odciąć oba końce owocu. Następnie przekrój pomarańczę na pół. Jedną połówkę pokrój w cienkie plasterki o grubości około 0,5 cm - posłużą one do dekoracji i dodania smaku podczas gotowania. Z drugiej połówki wyciśnij sok bezpośrednio do małej miseczki. Gałązki rozmarynu opłucz pod zimną bieżącą wodą i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem.

Przygotuj duży garnek o grubym dnie, o pojemności co najmniej 2 litrów. Wlej do niego cały litr soku jabłkowego. Dodaj wyciśnięty sok z połówki pomarańczy oraz pokrojone plasterki. Wrzuć wszystkie przyprawy: dwie laski cynamonu, około 10 goździków, dwie gwiazdki anyżu oraz jedną umytą gałązkę rozmarynu. Drugą gałązkę zachowaj do dekoracji.

Postaw garnek na kuchence na średniej mocy palnika. Powoli podgrzewaj mieszankę, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aż będzie bardzo gorąca i zaczną pojawiać się na powierzchni małe bąbelki (tuż przed momentem wrzenia). Gdy to nastąpi, natychmiast zmniejsz moc palnika do minimum. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając małą szczelinę i pozwól napojowi delikatnie 'pyrkać' (symmerować) przez około 15-20 minut. W tym czasie przyprawy uwolnią swoje aromaty, a kuchnię wypełni wspaniały zapach.

Po upływie 15-20 minut zdejmij garnek z ognia. Teraz jest moment na dodanie składników opcjonalnych. Jeśli chcesz posłodzić napój, dodaj dwie łyżki miodu i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej. Jeśli przygotowujesz wersję dla dorosłych, wlej 100 ml brandy lub ciemnego rumu i ponownie zamieszaj.

Przygotuj kubki lub szklanki z grubego, żaroodpornego szkła. Używając chochli i małego sitka, przelej gorący napój do kubków. Sitko wyłapie drobne fragmenty przypraw. Do każdej porcji włóż jeden plasterek pomarańczy z garnka oraz, jeśli chcesz, świeżą laskę cynamonu lub gwiazdkę anyżu dla ozdoby. Udekoruj brzeg kubka świeżą gałązką rozmarynu. Podawaj natychmiast, póki jest gorący.