Korzenny Grzaniec Jabłkowo-Żurawinowy

Zacznij od dokładnego przygotowania owoców. Umieść świeżą żurawinę na sicie i przepłucz ją pod zimną, bieżącą wodą, usuwając przy tym wszelkie zanieczyszczenia czy uszkodzone owoce. Pomarańczę dokładnie wyszoruj szczoteczką pod ciepłą wodą. Następnie sparz ją, polewając wrzątkiem z czajnika – to pomoże usunąć woskową warstwę ochronną ze skórki. Osusz pomarańczę i pokrój ją w plastry o grubości około 0,5 cm. Jeśli używasz imbiru, obierz go ze skórki (możesz to zrobić krawędzią łyżeczki, co jest bardzo skuteczne) i pokrój w cienkie plasterki.

W przygotowanym garnku umieść wszystkie składniki. Wlej cały litr mętnego soku jabłkowego. Dodaj opłukaną żurawinę, pokrojoną w plastry pomarańczę, dwie laski cynamonu, całe goździki oraz dwie gwiazdki anyżu. Jeśli zdecydowałeś się na wersję z imbirem, dodaj również jego plasterki. Na tym etapie nie dodawaj jeszcze syropu klonowego – zrobisz to na samym końcu, aby dopasować słodycz do smaku.

Postaw garnek na kuchence na średniej mocy palnika. Powoli podgrzewaj mieszankę, od czasu do czasu delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Obserwuj napój – celem jest doprowadzenie go do momentu tuż przed zagotowaniem. Poznasz ten moment po tym, jak przy ściankach garnka zaczną pojawiać się drobne pęcherzyki powietrza, a z powierzchni uniesie się para. Nie dopuść do wrzenia, ponieważ mogłoby to spowodować utratę części aromatów i sprawić, że owoce się rozpadną.

Gdy napój będzie już bardzo gorący, zmniejsz moc palnika do minimum. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając małą szczelinę, aby para mogła uchodzić. Pozostaw grzaniec na małym ogniu na około 20-25 minut. W tym czasie smaki idealnie się połączą. Zauważysz, że żurawina zmięknie, a niektóre owoce zaczną pękać, uwalniając swój sok i nadając napojowi piękny, głęboki kolor. Twój dom wypełni się wspaniałym, korzennym aromatem.

Po upływie czasu gotowania zdejmij garnek z ognia. Teraz jest moment na doprawienie napoju. Używając łyżki wazowej, nabierz odrobinę płynu (uważaj, jest gorący!) i spróbuj go. Jeśli sok jabłkowy był wystarczająco słodki, być może nie potrzebujesz dodatkowego słodzenia. Jeśli jednak wolisz słodsze napoje, dodaj syrop klonowy. Zacznij od jednej łyżki, dokładnie wymieszaj i spróbuj ponownie. Dodawaj syrop stopniowo, aż osiągniesz idealny dla siebie balans smaku.

Grzaniec jest gotowy do podania. Możesz go serwować na dwa sposoby. Pierwszy: przecedź cały napój przez sito o drobnych oczkach do dzbanka, aby uzyskać klarowny płyn, a następnie rozlej do kubków. Drugi, bardziej rustykalny sposób: użyj łyżki wazowej, aby nalewać grzaniec bezpośrednio z garnka do kubków, starając się, aby w każdej porcji znalazł się plasterek pomarańczy, kilka owoców żurawiny i ewentualnie gwiazdka anyżu dla dekoracji.