Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Rozmarynem i Pomarańczą

Zacznij od dokładnego przygotowania pomarańczy. Użyj szczoteczki i ciepłej wody, aby dokładnie wyszorować jej skórkę, usuwając wosk i zanieczyszczenia. Osusz ją papierowym ręcznikiem. Następnie, używając ostrego noża, przekrój pomarańczę na pół. Jedną połówkę pokrój w cienkie, równe plasterki o grubości około 0,5 cm. Z drugiej połówki wyciśnij sok do małej miseczki. Jeśli używasz imbiru, obierz go ze skórki za pomocą małej łyżeczki (to łatwiejsze niż nożem) i pokrój w cienkie plasterki.

W dużym garnku o grubym dnie (pojemność około 3-4 litry) połącz wszystkie składniki płynne i przyprawy. Wlej 1 litr mętnego soku jabłkowego. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z połówki pomarańczy. Wrzuć do garnka laski cynamonu, całe goździki, gwiazdki anyżu oraz dwie gałązki świeżego rozmarynu. Jeśli zdecydowałeś się na wersję z dodatkową ostrością, dodaj teraz plasterki imbiru.

Postaw garnek na kuchence na średniej mocy palnika. Powoli podgrzewaj mieszankę, od czasu do czasu delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Obserwuj napój – Twoim celem jest doprowadzenie go do momentu, w którym jest bardzo gorący i zaczynają pojawiać się pierwsze, małe bąbelki przy brzegach garnka. To jest tzw. punkt wrzenia pęcherzykowego (simmering). Absolutnie nie doprowadzaj grzańca do gwałtownego wrzenia.

Gdy napój osiągnie odpowiednią temperaturę (tuż przed wrzeniem), natychmiast zmniejsz moc palnika do minimum. Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając małą szczelinę, aby para mogła uchodzić. Pozostaw grzaniec na małym ogniu na 15 do 20 minut. Ten proces, zwany infuzją, pozwoli przyprawom powoli oddać cały swój smak i aromat do soku jabłkowego. W Twojej kuchni zacznie unosić się wspaniały, świąteczny zapach.

Zdejmij garnek z ognia. Teraz jest czas na ewentualne dosłodzenie. Jeśli sok jabłkowy nie jest wystarczająco słodki, dodaj miód. Wlej jedną lub dwie łyżki miodu i mieszaj energicznie, aż całkowicie się rozpuści. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej. Następnie, używając chochelki i sitka o drobnych oczkach, przelej gorący napój do żaroodpornego dzbanka lub bezpośrednio do kubków. Sitko wyłapie drobne przyprawy.

Nadszedł czas na serwowanie. Do każdego kubka z gorącym grzańcem włóż jeden z przygotowanych wcześniej plasterków pomarańczy. Dla wzmocnienia aromatu i pięknego wyglądu, możesz dodać również małą, świeżą gałązkę rozmarynu. Podawaj natychmiast, póki napój jest gorący i najbardziej aromatyczny.