Korzenny Grzaniec Jabłkowy z Rozmarynem i Pomarańczą

Zacznij od dokładnego przygotowania pomarańczy. Umyj ją pod bieżącą, ciepłą wodą, szorując skórkę miękką szczoteczką. Następnie sparz ją wrzątkiem, polewając powoli całą powierzchnię – to usunie wosk konserwujący i ewentualne zanieczyszczenia. Osusz pomarańczę papierowym ręcznikiem. Połóż ją na desce do krojenia i za pomocą ostrego noża pokrój w plastry o grubości około 0,5 cm.

W dużym garnku umieść wszystkie składniki. Wlej 1 litr mętnego soku jabłkowego. Dodaj pokrojone w plastry pomarańcze, dwie laski cynamonu, około 10 całych goździków, dwie gwiazdki anyżu oraz dwie świeże gałązki rozmarynu. Jeśli chcesz, aby napój był bardziej pikantny, dodaj teraz opcjonalny plasterek świeżego imbiru.

Postaw garnek na kuchence na średniej mocy palnika. Powoli podgrzewaj mieszankę, od czasu do czasu delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Obserwuj napój – celem jest doprowadzenie go do momentu, gdy będzie bardzo gorący i zacznie parować, a przy brzegach garnka pojawią się drobne pęcherzyki powietrza. Jest to kluczowy moment - nie wolno dopuścić do zagotowania się napoju.

Gdy napój osiągnie odpowiednią temperaturę (tuż przed wrzeniem), zmniejsz moc palnika do absolutnego minimum. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw go na małym ogniu na 15-20 minut. Ten proces, zwany maceracją lub infuzją, pozwoli przyprawom i owocom powoli uwolnić swoje olejki eteryczne i głęboki smak do soku jabłkowego.

Po upływie czasu infuzji, zdejmij garnek z ognia. Za pomocą łyżki wypróbuj napój. Jeśli sok jabłkowy był kwaśny i grzaniec wymaga dosłodzenia, dodaj opcjonalnie 1-2 łyżki syropu klonowego. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie, używając chochli, ostrożnie rozlej gorący napój do przygotowanych kubków lub szklanek z grubego szkła. Do każdej porcji włóż plaster pomarańczy i gałązkę rozmarynu wyłowione z garnka.