Kreatywna Zapiekanka 'Czysta Lodówka'

Zacznij od przygotowania aromatycznej bazy. Cebulę obierz z zewnętrznych, suchych łupin, przekrój na pół i połóż płaską stroną na desce do krojenia. Pokrój ją w drobną kostkę. Ząbki czosnku połóż na desce i zgnieć płaską stroną noża - dzięki temu łatwiej zdejmiesz łupinkę. Następnie posiekaj go bardzo drobno.

Na dużej patelni (o średnicy ok. 28 cm) rozgrzej olej rzepakowy na średniej mocy palnika. Aby sprawdzić, czy jest gotowy, wrzuć mały kawałek cebuli - powinien zacząć skwierczeć. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż przez około 5-6 minut, mieszając co jakiś czas drewnianą łyżką, aż stanie się miękka i półprzezroczysta (zeszkli się). Na ostatnią minutę smażenia dodaj posiekany czosnek i smaż, aż uwolni aromat. Uważaj, aby go nie przypalić, bo stanie się gorzki.

W dużej misce przygotuj masę, która połączy wszystkie składniki. Wbij do niej jajka. Za pomocą trzepaczki rózgowej lub widelca energicznie je roztrzepuj przez około minutę, aż białka i żółtka całkowicie się połączą, tworząc jednolitą, lekko spienioną masę.

Do roztrzepanych jajek dodaj śmietanę (lub jogurt), sól i pieprz. Jeśli używasz, dodaj teraz musztardę Dijon dla dodatkowej ostrości. Dokładnie wymieszaj wszystko trzepaczką, aż uzyskasz gładki, jednolity sos bez grudek.

Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Około 2/3 startego sera dodaj do masy jajecznej i wymieszaj. Resztę sera (1/3) odłóż na bok - posypiesz nim wierzch zapiekanki, aby stworzyć chrupiącą skórkę.

Przygotuj naczynie żaroodporne, w którym będziesz piec zapiekankę (optymalny rozmiar to ok. 20x30 cm). Dno i boki naczynia dokładnie wysmaruj masłem lub olejem, aby zapiekanka nie przywarła i łatwo było ją wyjąć.

W dużej misce (może być ta, w której przygotowywałeś masę jajeczną, jeśli jest wystarczająco duża) umieść wszystkie swoje resztki: bazę węglowodanową (np. pokrojone w plastry ziemniaki), bazę białkową (np. poszarpanego kurczaka) i warzywa. Dodaj do nich podsmażoną cebulę z czosnkiem. Delikatnie wymieszaj wszystko dużą łyżką.

Zalej połączone resztki przygotowaną wcześniej masą jajeczno-serową. Używając dużej łyżki lub szpatułki, delikatnie, ale dokładnie wymieszaj wszystko, tak aby sos dotarł do każdego zakamarka i równomiernie pokrył wszystkie składniki.

Przełóż całą masę do przygotowanego naczynia żaroodpornego. Rozprowadź ją równomiernie za pomocą łyżki lub szpatułki, lekko dociskając, aby wypełnić całe naczynie i stworzyć płaską powierzchnię.

Nagrzej piekarnik do 180°C z włączoną funkcją grzania góra-dół (bez termoobiegu). Pamiętaj, aby wstawić naczynie do już nagrzanego piekarnika – to kluczowe dla odpowiedniej tekstury.

Wierzch zapiekanki posyp równomiernie odłożoną wcześniej resztą startego sera. Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 30-35 minut. Zapiekanka jest gotowa, gdy masa jajeczna jest całkowicie ścięta (sprawdź wbijając patyczek w środek - powinien być suchy), a ser na wierzchu roztopiony i pięknie zarumieniony na złoty kolor.

Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na co najmniej 10 minut przed krojeniem. Ten krok jest bardzo ważny, ponieważ gorąca zapiekanka musi 'odpocząć', aby jej struktura się ustabilizowała. Dzięki temu będzie można ją pokroić na zgrabne porcje, które się nie rozpadną.

Przed podaniem posyp zapiekankę świeżo posiekanym szczypiorkiem, jeśli go używasz. Doda to daniu świeżości i chrupkości. Podawaj na ciepło, jako samodzielne danie lub z dodatkiem lekkiej sałatki.