Kremowa Owsianka Nocna 'Sernik Mango-Marakuja' z Granolą Orzechową

Zaczniemy od przygotowania chrupiącego dodatku. Rozgrzej piekarnik do 160°C z funkcją termoobiegu (lub 170°C góra-dół). Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. To bardzo ważny krok, który zapobiegnie przywieraniu granoli.

W średniej wielkości misce połącz suche składniki granoli. Wsyp orzechy nerkowca, płatki migdałowe i wiórki kokosowe. Jeśli orzechy są duże, możesz je z grubsza posiekać nożem na desce. Wymieszaj wszystko dłonią lub łyżką, aby składniki równomiernie się rozłożyły.

W małym rondelku lub miseczce (którą można podgrzać w mikrofalówce) połącz 1 łyżkę syropu klonowego i 1 łyżkę oleju kokosowego. Podgrzewaj przez chwilę, tylko do momentu, aż olej kokosowy się rozpuści i połączy z syropem. Gorącą mieszanką polej suche składniki w misce i bardzo dokładnie wymieszaj, tak aby każdy orzech i płatek był pokryty cienką warstwą płynu. To zapewni chrupkość i złocisty kolor po upieczeniu.

Wysyp przygotowaną mieszankę na blachę wyłożoną papierem i rozłóż ją równomierną, cienką warstwą. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10-12 minut. W połowie pieczenia, po około 6 minutach, wyjmij blachę i przemieszaj granolę drewnianą łopatką, aby upiekła się równomiernie. Piecz do uzyskania złotobrązowego koloru.

Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw do całkowitego wystudzenia na blacie kuchennym. Nie dotykaj granoli, dopóki nie ostygnie – dzięki temu powstaną apetyczne, chrupiące grudki. Po wystudzeniu przełóż ją do szczelnego słoika.

Teraz przygotujemy sernikową bazę. W dużej misce połącz suche składniki: wsyp płatki owsiane górskie i nasiona chia. Wymieszaj je łyżką, aby nasiona chia równomiernie się rozproszyły.

W osobnej, mniejszej misce umieść serek śmietankowy, jogurt grecki, mleko, syrop klonowy (2 łyżki), ekstrakt waniliowy oraz świeżo startą skórkę z cytryny. Za pomocą trzepaczki rózgowej lub miksera ręcznego na niskich obrotach, wymieszaj wszystko na idealnie gładką, kremową masę. Upewnij się, że nie ma żadnych grudek serka.

Wlej mokrą, kremową mieszankę do miski z suchymi składnikami (płatkami i chia). Za pomocą silikonowej szpatułki lub łyżki dokładnie wymieszaj wszystko, aż składniki idealnie się połączą, a wszystkie płatki zostaną pokryte masą jogurtowo-serową. Odstaw na 5-10 minut, aby płatki zaczęły wchłaniać płyn.

Przygotuj mus owocowy. Mango obierz ze skórki (najlepiej zrobić to nożykiem lub obieraczką do warzyw), a następnie odkój miąższ od pestki. Pokrój go w mniejszą kostkę. Marakuje przekrój na pół i za pomocą małej łyżeczki wydrąż cały miąższ wraz z pestkami do osobnej miseczki.

Pokrojony miąższ z mango oraz cały miąższ z marakui (razem z pestkami) umieść w kielichu blendera. Możesz użyć blendera kielichowego lub ręcznego (żyrafy). Zmiksuj wszystko na wysokich obrotach przez około 30-60 sekund, aż do uzyskania gładkiego, jednolitego musu. Pestki marakui częściowo się rozdrobnią, dodając ciekawej tekstury.

Przygotuj dwa czyste słoiki lub zamykane pojemniki o pojemności około 350-400 ml. Rozdziel masę owsiankową równo pomiędzy oba naczynia, wypełniając je do około 2/3 wysokości. Wyrównaj powierzchnię łyżką.

Na wierzch masy owsiankowej delikatnie wyłóż przygotowany mus mango-marakuja, tworząc drugą, kolorową warstwę. Rozprowadź go równomiernie za pomocą małej łyżeczki. Staraj się nie mieszać warstw, aby zachować estetyczny wygląd.

Zakręć słoiki i wstaw je do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc. W tym czasie płatki owsiane i nasiona chia wchłoną płyn, masa zgęstnieje, a smaki idealnie się połączą.

Przed podaniem wyjmij słoik z lodówki. Otwórz go i posyp wierzch 2-3 łyżkami przygotowanej wcześniej, chrupiącej granoli orzechowej. Podawaj od razu.