Kremowa Zupa Mleczna z Karmelizowanym Bananem i Prażonymi Płatkami Owsianymi

Zacznij od przygotowania chrupiącego elementu. Na małej, suchej patelni rozgrzej 1 łyżkę masła (15g) na średniej mocy palnika. Gdy masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, wsyp 80g płatków owsianych górskich. Rozprowadź je równomiernie po całej powierzchni patelni.

Praż płatki przez około 3-5 minut, cały czas mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką. Musisz być czujny, ponieważ płatki łatwo się przypalają. Będą gotowe, gdy nabiorą pięknego, złotobrązowego koloru i zaczną intensywnie, orzechowo pachnieć. Gotowe płatki natychmiast zdejmij z patelni i przesyp do miseczki, aby zatrzymać proces prażenia. Odstaw na bok.

Teraz czas na gwiazdę programu. Obierz dojrzałego banana i pokrój go w plasterki o grubości około 1 cm. Zbyt cienkie plasterki mogą się rozpaść podczas smażenia.

Na tej samej patelni (nie musisz jej myć) rozpuść pozostałą łyżkę masła (15g) na średniej mocy. Gdy masło się rozpuści, równomiernie posyp powierzchnię patelni 2 łyżkami cukru trzcinowego. Podgrzewaj przez około minutę, aż cukier zacznie się rozpuszczać i tworzyć bąbelki. Delikatnie ułóż na patelni plasterki banana, jeden obok drugiego. Smaż przez 1-2 minuty z każdej strony, aż banany pokryją się złocistym, błyszczącym karmelem. Zdejmij patelnię z ognia.

W małym rondelku o pojemności około 1,5 litra umieść 500 ml mleka. Dodaj szczyptę soli i 1 łyżeczkę cynamonu. Jeśli używasz laski wanilii, przekrój ją wzdłuż na pół za pomocą czubka noża, a następnie tępą stroną noża zeskrob z obu połówek czarne ziarenka prosto do mleka. Pustą laskę również wrzuć do rondelka dla dodatkowego aromatu.

Podgrzewaj mleko na małej mocy palnika, od czasu do czasu mieszając, aż będzie gorące, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Na powierzchni zaczną pojawiać się małe pęcherzyki powietrza przy brzegach rondelka. To zajmie około 5-7 minut. Ten proces pozwoli aromatom wanilii i cynamonu wniknąć w mleko.

Do gorącego, aromatycznego mleka wsyp uprażone wcześniej płatki owsiane. Zwiększ nieco moc palnika i gotuj całość przez około 2-3 minuty, mieszając, aż płatki lekko zmiękną, ale wciąż będą miały wyczuwalną teksturę. Zupa powinna lekko zgęstnieć. Wyjmij z zupy pustą laskę wanilii.

Natychmiast przelej gorącą zupę do dwóch głębokich miseczek. Na wierzchu każdej porcji ułóż artystycznie połowę skarmelizowanych plasterków banana. Posyp całość posiekanymi orzechami włoskimi, jeśli ich używasz. Podawaj od razu, póki jest gorąca i chrupiąca.