Kremowe Mleko Orzechowo-Owsiane z Nutą Wanilii i Kardamonu

Zacznij od namoczenia orzechów nerkowca. Umieść 100g surowych orzechów w misce i zalej je wrzącą wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Odstaw je na minimum 15-20 minut. Jeśli masz więcej czasu, możesz zalać je zimną wodą i moczyć przez 2-4 godziny. Ten krok jest kluczowy, aby orzechy stały się miękkie, co pozwoli uzyskać idealnie gładką i kremową konsystencję mleka.

W osobnej, mniejszej misce umieść 50g płatków owsianych górskich i również zalej je wrzątkiem, tylko do poziomu płatków. Odstaw na 5-10 minut. Płatki wchłoną wodę i napęcznieją. Po tym czasie dokładnie odcedź je na drobnym sitku i przepłucz krótko pod zimną bieżącą wodą. Ten krok pomaga pozbyć się nadmiaru skrobi, która mogłaby sprawić, że mleko będzie 'śluzowate'.

Gdy orzechy nerkowca są już miękkie, odcedź je dokładnie na sicie, wylewając wodę, w której się moczyły. Nie używaj tej wody do robienia mleka. Przygotuj daktyle – upewnij się, że nie mają pestek. Jeśli są twarde, możesz je namoczyć przez 5 minut w gorącej wodzie razem z orzechami, aby zmiękły.

Umieść odcedzone orzechy nerkowca, przepłukane płatki owsiane oraz daktyle w kielichu blendera. Dodaj 1000 ml świeżej, zimnej wody filtrowanej. Zacznij miksować na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość do maksimum. Miksuj przez około 1,5 - 2 minuty, aż mieszanina będzie całkowicie gładka, jednolita i spieniona na wierzchu. Nie powinno być w niej żadnych wyczuwalnych grudek.

Przygotuj dużą miskę lub dzbanek. Nałóż na naczynie gęste sito, a na sito wyłóż podwójnie złożoną gazę lub specjalny woreczek do mleka roślinnego. Powoli przelej zawartość blendera na gazę. Pozwól, aby mleko swobodnie przeciekło. Następnie zbierz rogi gazy i delikatnie, ale stanowczo wyciskaj dłońmi, aby odcisnąć jak najwięcej płynu. W misce zostanie Ci czyste, gładkie mleko, a w gazie gęsta pulpa (okara).

Przelej odcedzone mleko z powrotem do czystego kielicha blendera. Dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego, dużą szczyptę mielonego kardamonu oraz szczyptę soli. Zmiksuj wszystko razem przez 10-15 sekund na niskich obrotach, tylko do połączenia składników. Spróbuj mleka. Jeśli wolisz słodszy smak, teraz jest moment, aby dodać opcjonalną łyżkę syropu klonowego i ponownie krótko zmiksować.

Gotowe mleko przelej do czystej, szklanej butelki lub słoika z zakrętką. Twoje domowe, kremowe mleko orzechowo-owsiane jest gotowe do picia! Przed podaniem najlepiej je schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.