Kremowe Ragu z Kurczakiem i Szpinakiem z Wolnowaru

Zacznij od przygotowania warzyw. Cebulę obierz z zewnętrznych, suchych łusek, przekrój na pół i połóż płaską stroną na desce do krojenia. Pokrój ją w drobną kostkę, wykonując najpierw pionowe, a potem poziome nacięcia. Ząbki czosnku obierz, odkrój twardą końcówkę i drobno posiekaj nożem lub przeciśnij przez praskę.

Przygotuj piersi z kurczaka. Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym – dzięki temu przyprawy lepiej do nich przylgną. W małej miseczce wymieszaj sól, świeżo zmielony czarny pieprz, słodką paprykę i suszone oregano. Tak przygotowaną mieszanką natrzyj dokładnie piersi z kurczaka z każdej strony.

Na dnie misy wolnowaru ułóż przygotowane piersi z kurczaka. Na mięsie równomiernie rozłóż pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Całość zalej passatą pomidorową oraz bulionem drobiowym. Delikatnie zamieszaj płyny łyżką, starając się nie przesuwać mięsa. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, teraz jest moment, aby dodać opcjonalne płatki chili.

Zamknij pokrywę wolnowaru. Ustaw urządzenie na program 'LOW' (niski) i gotuj przez 4 do 5 godzin, lub na program 'HIGH' (wysoki) na 2 do 3 godzin. Po tym czasie kurczak powinien być niezwykle miękki i rozpadać się przy lekkim dotyku widelcem.

Ostrożnie wyjmij ugotowane piersi z kurczaka z sosu i przełóż je na duży talerz lub deskę. Używając dwóch widelców, poszarp mięso na mniejsze, włókniste kawałki. Kurczak będzie tak miękki, że czynność ta nie powinna sprawić żadnego problemu. Całe poszarpane mięso przełóż z powrotem do sosu w wolnowarze i wymieszaj.

Do gorącego sosu z poszarpanym kurczakiem dodaj cały serek mascarpone. Mieszaj delikatnie, aż serek całkowicie się rozpuści, a sos nabierze pięknego, kremowego, pomarańczowego koloru. Następnie dodawaj świeży szpinak partiami (np. po jednej dużej garści na raz), mieszając po każdej porcji. Szpinak szybko zwiędnie i zmniejszy swoją objętość.

Do kremowego sosu wsyp suchy makaron penne. Dokładnie wymieszaj, upewniając się, że cały makaron jest zanurzony w sosie. Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę gorącej wody lub bulionu. Zamknij pokrywę, ustaw wolnowar na tryb 'HIGH' i gotuj przez około 15-20 minut. Po tym czasie makaron powinien być ugotowany 'al dente', czyli lekko twardy.

Gdy makaron będzie gotowy, wyłącz wolnowar. Spróbuj sosu i dopraw go do smaku solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba. Pozostaw danie pod przykryciem na 5 minut, aby smaki się połączyły, a sos jeszcze bardziej zgęstniał. Podawaj natychmiast, posypane obficie startym Parmezanem i opcjonalnie listkami świeżej bazylii.