Kremowy makaron z pulpecikami z indyka i marchewkowo-pomidorowym sosem

Umyj marchew, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w bardzo drobną kostkę (jeśli dziecko woli gładki sos, użyj tarki). Obierz i drobno posiekaj cebulę. Obierz czosnek i bardzo drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Odważ wszystkie składniki według listy.

Do dużej miski włóż mięso mielone z indyka. Dodaj jajko, bułkę tartą, 1/2 łyżeczki soli (ok. 1 g) i 1/4 łyżeczki pieprzu (ok. 0.5 g). Dodaj łyżkę (15 g) oleju rzepakowego, drobno posiekany czosnek (ok. 5 g) oraz drobno posiekaną połowę cebuli (ok. 75 g). Wyrabiaj masę dłonią lub łyżką przez 2–3 minuty aż składniki się połączą i masa będzie elastyczna.

Nawilż dłonie wodą (łatwiej formować). Nabierz porcję masy wielkości małego orzecha włoskiego (ok. 25–30 g) i uformuj pulpecik lekko zaokrąglony — nie ugniataj zbyt mocno. Ułóż pulpeciki na talerzu. Z podanej masy powinno powstać około 16–18 małych pulpecików.

Rozgrzej na średniej patelni 1 łyżkę (15 g) oleju rzepakowego. Gdy olej będzie gorący (delikatnie migocze, ok. 2 minuty na średnim ogniu), układaj pulpeciki w jednej warstwie i smaż 2–3 minuty z każdej strony aż powierzchnia się lekko zarumieni. Nie smaż zbyt długo, celem jest zrumienienie, a nie dopieczenie do środka.

Na tej samej patelni, po odsunięciu pulpecików na bok lub po ich wyjąciu, dodaj pozostałą połowę posiekanej cebuli i startą marchew (całość). Smaż na średnim ogniu 5–6 minut, mieszając co 1–2 minuty, aż cebula stanie się szklista i miękka, a marchew lekko zmięknie.

Dodaj na patelnię passata pomidorowa (400 ml), oregano (2 g), 1 g soli (dodatkowo) i 1 g pieprzu. Zamieszaj i doprowadź sos do delikatnego wrzenia. Zmniejsz ogień do małego i gotuj pod lekko uchyloną pokrywką 8–10 minut — sos powinien lekko zgęstnieć i marchew całkowicie zmięknąć.

Włóż podsmażone pulpeciki z powrotem do sosu, przykryj i gotuj na małym ogniu 8–10 minut tak, aby pulpeciki doszły w środku. Sprawdź jednego pulpeta: przekrój na pół, środek powinien być jednolicie biały/lekko różowy w środku (indyka nie wolno podawać surowego).

W dużym garnku zagotuj 2 litry osolonej wody (około 10 g soli na 2 l). Wsyp makaron (300 g) i gotuj zgodnie z czasem na opakowaniu minus 1 minutę, zwykle 7–10 minut, aż będzie al dente — spróbuj kawałka: powinien być miękki na zewnątrz, z lekkim oporem w środku.

Odcedź makaron, zachowując 100 ml wody z gotowania (pomoże rozrzedzić sos, jeśli będzie zbyt gęsty). Nie przelewaj zimną wodą — chcemy zachować skrobię na powierzchni makaronu, która pomaga sosowi przylegać.

Do patelni z sosem i pulpecikami dodaj śmietanę 12% (200 g) i delikatnie zamieszaj. Jeśli sos jest zbyt gęsty, wlej 2–3 łyżki zachowanej wody z makaronu. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby odrobiną soli i pieprzu. Dodaj ugotowany makaron i delikatnie wymieszaj, aby cały makaron pokrył się kremowym sosem.

Przełóż porcje na talerze dla dzieci. Posyp opcjonalnie startym parmezanem (50 g) i udekoruj listkami świeżej bazylii (kilka listków z pęczka). Podawaj od razu, gdy danie jest gorące, ale nie parzy — sprawdź temperaturę przed podaniem dzieciom.

Resztki sosu lub pulpecików schłodź do temperatury pokojowej przez maksymalnie 1 godzinę, następnie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2-3 dni. Do zamrożenia nadają się pulpeciki osobno lub gotowe skomponowane danie (bez śmietany — dodaj ją przy odgrzewaniu).