Kurczak Teriyaki z Ryżem i Warzywami - Perfekcyjny Meal Prep na Cały Tydzień

Zacznij od przygotowania wszystkich składników, co znacznie usprawni gotowanie. Piersi z kurczaka umyj pod zimną wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Oczyść je z błonek i nadmiaru tłuszczu. Następnie pokrój mięso w kostkę o boku około 2-3 cm. Warzywa dokładnie umyj. Brokuł podziel na małe różyczki. Marchew obierz i pokrój w słupki (tzw. julienne) lub plasterki. Paprykę przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne i pokrój w paski.

Przygotuj aromatyczną bazę do sosu. Obierz ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Kawałek imbiru obierz za pomocą łyżeczki (to najłatwiejszy sposób) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.

Do średniego garnka wsyp ryż i zalej go zimną wodą. Mieszaj dłonią przez około minutę, aż woda stanie się mętna. Odlej wodę i powtarzaj płukanie 2-3 razy, aż woda będzie prawie przezroczysta. Następnie zalej ryż świeżą wodą (w proporcji 1:2, czyli na 300g ryżu dajemy 600ml wody), dodaj szczyptę soli, zagotuj. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 12-15 minut, aż ryż wchłonie całą wodę. Nie podnoś pokrywki w trakcie! Po ugotowaniu zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na kolejne 5-10 minut.

W dużej patelni lub woku rozgrzej olej na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący (zacznie delikatnie falować), wrzuć pokrojonego kurczaka. Smaż partiami, nie przepełniając patelni, przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie złociste z każdej strony i w pełni ugotowane w środku. Usmażonego kurczaka przełóż na talerz.

Przygotuj sos. W miseczce połącz sos sojowy, mirin, miód, starty imbir i czosnek. Dokładnie wymieszaj. W osobnej małej miseczce wymieszaj skrobię kukurydzianą z 2-3 łyżkami zimnej wody, aż do uzyskania gładkiej zawiesiny bez grudek.

Na tę samą patelnię, na której smażył się kurczak, wlej przygotowaną mieszankę sosu sojowego. Podgrzewaj na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż zacznie delikatnie bulgotać. Następnie, ciągle mieszając, wlej powoli zawiesinę ze skrobi. Gotuj przez kolejną minutę, aż sos wyraźnie zgęstnieje i stanie się lśniący. Wrzuć z powrotem usmażonego kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek pokrył się sosem.

W dużym garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Przygotuj dużą miskę z zimną wodą i kostkami lodu. Gdy woda w garnku zawrze, wrzuć różyczki brokułu i marchew. Gotuj przez 2-3 minuty. Warzywa powinny być intensywnie zielone i lekko zmięknąć, ale pozostać chrupiące. Następnie za pomocą łyżki cedzakowej szybko przełóż je do miski z lodowatą wodą na około minutę. Na koniec dodaj paprykę i blanszuj tylko 1 minutę, po czym również przełóż do zimnej wody. Odcedź warzywa na sicie.

Przygotuj 4 pojemniki na żywność (najlepiej szklane z hermetycznym zamknięciem). Do każdego pojemnika nałóż równą porcję ugotowanego ryżu. Obok ryżu ułóż porcję kurczaka w sosie teriyaki. Na koniec dodaj porcję zblanszowanych, kolorowych warzyw. Jeśli używasz, posyp wszystko uprażonym sezamem i posiekaną dymką. Poczekaj, aż posiłki całkowicie ostygną, a następnie szczelnie zamknij pojemniki.