Lemoniada z bazylią

Przygotuj prosty syrop: odważ 100 g cukru i wlej do małego rondelka 200 ml wody. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier całkowicie się rozpuści (zajmie to około 3-5 minut). Nie doprowadzaj do wrzenia gwałtownego — lekko bulgoczący syrop jest w porządku; chodzi o to, żeby cukier zniknął z dna. Gdy cukier rozpuści się, zdejmij rondelek z ognia i odstaw syrop do lekkiego przestudzenia (ok. 10 minut).

Przygotuj cytryny: przed krojeniem każde owoce mocno rolować o blat ręką, dociskając je kilka razy — to zwiększy wydajność soku. Przekrój 4 cytryny na pół i wyciśnij sok używając ręcznej wyciskarki lub elektrycznej. Zbieraj sok do miarki. Jeśli chcesz, zetrzyj skórkę (zest) z jednej cytryny na drobnej tarce przed wyciskaniem — doda to intensywnego aromatu. Przecedź sok przez drobne sitko do dzbanka, aby usunąć pestki i większe miąższowe kawałki. Oczekuj około 120–160 ml soku z 4 cytryn, ale kieruj się smakiem.

Do dużego dzbanka (1,2–1,5 l) wlej przestudzony syrop cukrowy, dodaj przefiltrowany sok z cytryn i 800 ml schłodzonej wody. Zamieszaj drewnianą łyżką energicznie przez 20–30 sekund, aby składniki się połączyły. Następnie dodaj świeżą bazylię: oderwij liście od łodyg i włóż do szklanki, delikatnie ugnieć je tłuczkiem lub końcem drewnianej łyżki 5–8 razy — celem jest uwolnienie olejków zapachowych, a nie rozdrobnienie ich na papkę. Włóż lekko zmiażdżone liście do dzbanka i zamieszaj jeszcze raz. Spróbuj lemoniady i dopasuj słodkość — jeśli chcesz słodszej nuty, rozpuść 50 g miodu w 1–2 łyżkach ciepłej wody i dodaj do dzbanka (opcjonalnie).

Dodaj do dzbanka kruszony lód (około 300 g) tuż przed podaniem, aby lemoniada nie była wodnista. Jeśli używasz truskawek do dekoracji, pokrój je w cienkie plasterki i włóż kilka do dzbanka lub na brzeg szklanki. Wlej lemoniadę do wysokich szklanek przez sitko, jeśli chcesz uniknąć resztek ziół. Na wierzch połóż po jednym listku bazylii i plasterku cytryny na krawędzi szklanki dla estetycznego efektu. Podawaj od razu.

Po pierwszym wymieszaniu skosztuj lemoniady. Jeżeli jest zbyt kwaśna — dodaj 10–20 g cukru (rozpuścić w 1–2 łyżkach gorącej wody) lub 10–15 g miodu; jeżeli za słodka — dodaj 20–50 ml wody i ponownie wymieszaj. Jeśli aromat bazylii jest za intensywny, wyjmij kilka liści z dzbanka i zamień na plasterki truskawek. Dostosuj do preferencji.