Leśne Kuleczki Mocy z Tajemniczym Zielonym Sosem

Zacznij od przygotowania piekarnika. Ustaw go na 180°C z funkcją termoobiegu (lub 200°C bez termoobiegu, grzanie góra-dół). Dużą blachę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia. Dzięki temu kuleczki nie przywrą i łatwiej będzie posprzątać.

Dokładnie umyj brokuł pod bieżącą wodą. Odetnij twardą łodygę, a resztę podziel na mniejsze różyczki. Umieść różyczki w malakserze lub blenderze kielichowym. Miksuj pulsacyjnie przez około 15-20 sekund, aż brokuł będzie rozdrobniony na bardzo drobne kawałeczki, przypominające kaszę lub ryż. Przełóż rozdrobniony brokuł do dużej miski.

Szpinak dokładnie opłucz na sicie, aby pozbyć się piasku. Osusz go ręcznikiem papierowym. Na suchej patelni podgrzej szpinak na średnim ogniu przez 2-3 minuty, mieszając, aż liście 'zwiędną' i znacznie zmniejszą swoją objętość. Zdejmij z patelni, odciśnij dłońmi nadmiar wody i bardzo drobno posiekaj nożem na desce do krojenia. Dodaj do miski z brokułem.

Obierz cebulę i zetrzyj ją na tarce o drobnych oczkach bezpośrednio do miski z warzywami. Możesz też użyć malaksera. Dodaj do miski mięso mielone z indyka, wbij jajko, wsyp bułkę tartą, sól i pieprz. Jeśli używasz, dodaj teraz również starty parmezan.

Teraz najważniejszy etap – wyrabianie masy. Umyj dokładnie ręce. Włóż dłonie do miski i zacznij ugniatać wszystkie składniki, podobnie jak ciasto. Wyrabiaj przez około 2-3 minuty, aż składniki idealnie się połączą i masa stanie się jednolita i zwarta. Dobrze wyrobiona masa to gwarancja soczystych kuleczek.

Przygotuj małą miseczkę z zimną wodą. Zwilżaj dłonie w wodzie przed uformowaniem każdej kuleczki – dzięki temu mięso nie będzie się do nich kleić. Nabieraj porcje masy (około jednej czubatej łyżki stołowej) i tocz w dłoniach, formując zgrabne kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj je na przygotowanej blasze w niewielkich odstępach.

Wstaw blachę z kuleczkami do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 20-25 minut. Kuleczki są gotowe, gdy staną się lekko złociste z wierzchu i sprężyste w dotyku. Po naciśnięciu palcem powinny wrócić do swojego kształtu. Aby się upewnić, możesz przekroić jedną kuleczkę na pół – w środku mięso powinno być w pełni upieczone, bez śladów surowizny.

W czasie gdy kuleczki się pieką, przygotuj sos. W małej miseczce umieść gęsty jogurt naturalny. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu. Aby sos był 'tajemniczo zielony', możesz dodać do niego łyżeczkę bardzo drobno posiekanej natki pietruszki, koperku lub nawet zblendowany z odrobiną wody listek szpinaku. Wszystko dokładnie wymieszaj małą trzepaczką lub widelcem na gładką masę.