Letnia Sałatka z Gorgonzolą, Owocami Leśnymi i Orzechami Włoskimi w Miodowym Vinaigrette

Przygotuj zieleninę. W dużej misce z zimną wodą umieść rukolę i roszponkę. Delikatnie zamieszaj dłonią, aby usunąć ewentualny piasek. Odstaw na 2-3 minuty, aby zanieczyszczenia opadły na dno. Następnie ostrożnie wyjmij liście z wody (nie wylewaj wody przez sito, bo piasek wróci na sałatę). Osusz liście bardzo dokładnie, najlepiej używając wirówki do sałaty. Jeśli jej nie masz, rozłóż liście na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym i delikatnie osusz.

Przygotuj owoce. Truskawki delikatnie opłucz pod bieżącą, chłodną wodą i osusz na ręczniku papierowym. Usuń szypułki za pomocą małego nożyka. Większe truskawki przekrój na połówki lub ćwiartki, mniejsze możesz zostawić w całości. Jeżyny również delikatnie przepłucz na sicie i osusz, uważając, aby ich nie zmiażdżyć.

Upraż orzechy włoskie. Na suchej, zimnej patelni (bez tłuszczu) rozłóż równomiernie orzechy włoskie. Podgrzewaj na średniej mocy, często mieszając lub potrząsając patelnią. Praż przez 3-5 minut, aż orzechy zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie spalić, bo staną się gorzkie. Gotowe orzechy natychmiast przesyp na zimny talerz, aby przerwać proces prażenia. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pokrusz ser. Wyjmij ser Gorgonzola z lodówki na około 15 minut przed przygotowaniem sałatki, aby lekko zmiękł i uwolnił pełnię aromatu. Za pomocą widelca lub palcami pokrusz ser na mniejsze, nieregularne kawałki o wielkości około 1-2 cm.

Przygotuj sos vinaigrette. Do małego słoika z zakrętką wlej oliwę z oliwek, krem balsamiczny i płynny miód. Dodaj musztardę Dijon, szczyptę soli i świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie zakręć słoik i energicznie potrząsaj nim przez około 30 sekund, aż wszystkie składniki połączą się w gładką, jednolitą emulsję. Sos powinien lekko zgęstnieć. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem.

Złóż sałatkę. Na dużym półmisku lub na czterech indywidualnych talerzach rozłóż równomiernie mieszankę rukoli i roszponki, tworząc zieloną bazę. Następnie artystycznie rozłóż na wierzchu pokrojone truskawki i całe jeżyny. Pomiędzy owocami umieść pokruszoną gorgonzolę. Na koniec posyp całość uprażonymi i wystudzonymi orzechami włoskimi.

Polej sosem i podawaj. Tuż przed podaniem na stół, jeszcze raz wstrząśnij słoikiem z sosem i polej sałatkę równomiernie, używając około 2/3 przygotowanego dressingu. Resztę sosu podaj w małym dzbanuszku obok, aby goście mogli dodać go więcej według uznania. Opcjonalnie, udekoruj sałatkę kilkoma listkami świeżej mięty. Podawaj natychmiast.