Matcha-Citrus Fizz z granatem i rozmarynem — wariant df843e75

Przygotuj syrop rozmarynowo‑imbrowy: do małego rondelka wsyp 100 g cukru i dodaj 120 ml wody. Dodaj 20 g świeżo startego imbiru i 3 g rozmarynu (około 1–2 małe gałązki). Podgrzewaj na średnim ogniu mieszając drewnianą łyżką aż cukier całkowicie się rozpuści (powinno to trwać 3–5 minut). Gdy syrop zacznie delikatnie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj 3 minuty, aby imbir i rozmaryn oddały aromat. Zdejmij z ognia i odstaw do całkowitego ostudzenia (min. 15 minut) — syrop nabierze intensywnego aromatu; przecedź przez sitko do czystego słoika, odciskając imbir. Jeśli używasz agawy zamiast cukru: wymieszaj 60 g agawy z 40 ml ciepłej wody i dodaj odrobinę startego imbiru i rozmarynu, podgrzej tylko do rozpuszczenia (nie gotuj), pozostaw do naciągnięcia i przecedź.

Przygotuj sok z granatu: 150 g pestek granatu włóż do blendera i zmiksuj krótko (1–2 sekundy), aby oddzielić sok, nie miażdżąc nasion na papkę. Przelej zmiksowane pestki przez drobne sitko lub gazę do dużej miski i energicznie przeciskaj silikonową szpatułką (ok. 1–2 minuty), aż uzyskasz około 120 ml soku. Do osobnego dzbanka wlej 300 ml soku pomarańczowego i dodaj wyciśnięty sok z cytryny (40 ml). Połącz sok z granatu (ok. 120 ml) z sokiem pomarańczowym i wymieszaj drewnianą łyżką — to będzie baza owocowa.

Przygotuj pastę matcha: w małej miseczce przesiej 6 g proszku matcha przez drobne sitko (zapobiega grudkom). Dodaj 40 ml ciepłej wody (ok. 60°C — powinna być gorąca, ale nie wrząca). Użyj bambusowej miotełki (chasen) lub małego trzepaczki/widelca i energicznie ubijaj w kształcie litery 'M' lub przy użyciu trzepaczki ruchem wachlarzowym, aż powstanie gładka, jasnozielona piana (ok. 30–45 sekund). Jeśli nie masz miotełki, użyj małego spieniacza do mleka i pracuj krótkimi impulsami. Dodaj 1 łyżkę (ok. 15 ml) przygotowanego syropu rozmarynowo‑imbrowego (lub agawy, jeśli używasz) i wymieszaj.

Przygotuj szkło: napełnij wysokie szklanki lodem do 3/4 wysokości (około 40–50 g lodu na szklankę). Jeśli chcesz uzyskać efekt warstw, użyj większych kostek lodu i schłódź szklanki wcześniej w lodówce (5–10 minut). Odłóż kilka 50 g pestek granatu do dekoracji.

Składanie napoju: do każdej szklanki najpierw wlej 60–80 ml bazy granatowo‑pomarańczowej (powinna zająć dolną 1/3 szklanki). Następnie delikatnie wlej 10–15 ml pasty matcha na wewnętrzną ściankę szklanki lub użyj łyżki odwróconej łyżeczki, aby matcha opadła powoli nad sokiem — utworzy to widoczną zieloną warstwę. Dopełnij powoli 150 ml schłodzonej wody gazowanej, nalewając ją po tylnej ściance łyżki, by nie rozbić warstw. Dodaj 20 g lodu (jeśli potrzeba) i udekoruj gałązką rozmarynu i kilkoma pestkami granatu na wierzchu.

Przed podaniem lekko ugnieć gałązkę rozmarynu między palcami nad szklanką, aby uwolnić aromat, i włóż ją jako dekorację. Podawaj od razu, z długą łyżeczką do mieszania — goście mogą przed wypiciem delikatnie zamieszać, by połączyć warstwy smaków.