Mini bliny gryczano-pszenne z wędzonym łososiem, kremem z awokado i granatem (wariant 85357a15)

Przygotuj suchą mieszankę: w dużej misce przesiej mąkę gryczaną i pszenną, dodaj proszek do pieczenia, cukier i sól. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką, aby składniki równomiernie się rozprowadziły. Sucha mieszanka powinna być jednolita, bez grudek mąki.

W innej misce roztrzep jajka z mlekiem widelcem lub trzepaczką. Wlej płyn do suchych składników stopniowo, mieszając od środka miski ku brzegom, aż powstanie gładkie, lekko gęste ciasto o konsystencji gęstej śmietany (powinno spływać z łyżki, ale nie być wodniste). Dodaj roztopione, przestudzone masło i jeszcze raz krótko wymieszaj.

Odstaw ciasto na 10-15 minut, aby mąka wchłonęła płyny. W tym czasie rozgrzej patelnię: użyj płaskiej patelni o średnicy 24-26 cm lub małej patelni do mini blinów (najlepiej nieprzywierającej) i lekko natłuść łyżeczką oleju rzepakowego.

Smaż mini bliny: nakładaj łyżką stołową porcje ciasta na rozgrzaną patelnię, formując okrągłe mini bliny o średnicy 6-7 cm. Smaż na średnim ogniu 1,5-2 minuty, aż pojawią się pęcherzyki na powierzchni i brzegi lekko się ściemnią. Obróć łopatką i smaż drugą stronę 40-60 sekund, aż będzie złocista.

Przygotuj krem: przekrój awokado, usuń pestkę i wydobądź miąższ do miski. Dodaj jogurt grecki, sok z połowy limonki (ok. 15 ml) i 1/4 łyżeczki soli. Ubij widelcem lub zmiksuj blenderem na gładki krem. Spróbuj i dopraw do smaku sokiem z limonki, pieprzem i ew. odrobiną cukru jeśli zbyt kwaśne.

Przygotuj dodatki: rozdziel łososia na cienkie paski lub małe kwadraty (około 2-3 cm), posiekaj koperek i szczypiorek bardzo drobno. Przygotuj pestki granatu (wydrąż owoc i oddziel nasiona). Jeśli używasz sezamu, praż go 2-3 minuty na suchej patelni, mieszając, aż zacznie pachnieć orzechowo.

Składanie mini przekąsek: na każdy lekko przestudzony blin nałóż łyżeczkę kremu z awokado, rozprowadź delikatnie na środku. Na krem położ cienki pasek łososia (zwinięty w rulonik lub złożony w falbankę). Posyp kilka pestek granatu, drobno posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Dodaj odrobinę sezamu dla chrupkości i ewentualnie cienką linię miodu (opcjonalnie) wokół kremu. Przed podaniem skrop odrobiną soku z limonki dla świeżości.

Ułóż gotowe bliny na dużej desce lub półmisku: jeden obok drugiego w równej odległości. Dodaj małe miseczki z dodatkowymi pestkami granatu i mikroliśćmi obok. Podawaj natychmiast w temperaturze lekko ciepłej/pokojowej.