Mini bliny gryczano-pszenne z wędzonym łososiem, kremem z awokado i granatem (wariant 85357a15) - zdjęcie 1
← Przepisy

Mini bliny gryczano-pszenne z wędzonym łososiem, kremem z awokado i granatem (wariant 85357a15)

Przepisy na imprezy Kuchnia fusion 90 min Średni 8 wyświetleń ~106,85 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, efektowna przekąska fusion łącząca tradycyjne polskie bliny z egzotycznymi, świeżymi dodatkami: kremem z awokado o azjatycko-meksykańskim zacięciu, soczystymi pestkami granatu i delikatnym wędzonym łososiem. Danie jest kolorowe (szaroniebieskie od gryczanego ciasta, intensywnie zielone od awokado, rubinowe od granatu), ma kontrastujące tekstury: miękki krem, sprężyste bliny, chrupiące pestki granatu i sezam. Idealne na imprezy — można przygotować wcześniej większość elementów i złożyć tuż przed podaniem. Polecane do lekkiego prosecco, białego wina lub jako część zimowego bufetu. Danie łączy smakowo nuty słonawo-wędzone z kwaśno-świeżymi oraz subtelną słodyczą miodu i limonki.

Użyte składniki

Składniki (20)

Porcje:
12
  • Mąka gryczana 200 g
  • Mąka pszenna 100 g
  • Mleko 300 ml
  • Jajko 2 szt.
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • cukier 15 g
  • Masło (roztopione) 3.3 łyżki
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Łosoś wędzony 300 g
  • Awokado (miąższ) 300 g
  • Jogurt grecki 200 g
  • Limonka 1.2 szt.
  • Pestki granatu 150 g
  • Koperek (świeży) 15 g
  • Szczypiorek (świeży) 0.5 pęczek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny (mielony) 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Microgreens (różne) 50 g
  • Sezam prażony 15 g
  • Miód 20 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~106,85 PLN (8,90 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Bliny

1

Przygotuj suchą mieszankę: w dużej misce przesiej mąkę gryczaną i pszenną, dodaj proszek do pieczenia, cukier i sól. Wymieszaj łyżką lub trzepaczką, aby składniki równomiernie się rozprowadziły. Sucha mieszanka powinna być jednolita, bez grudek mąki.

Składniki: Mąka gryczana, Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, cukier, Sól
Użyj dużej, szerokiej miski (min. 2 l), sitko do przesiewania oraz trzepaczki. Przesiewanie zapobiega grudkom i poprawia napuszenie ciasta.
2

W innej misce roztrzep jajka z mlekiem widelcem lub trzepaczką. Wlej płyn do suchych składników stopniowo, mieszając od środka miski ku brzegom, aż powstanie gładkie, lekko gęste ciasto o konsystencji gęstej śmietany (powinno spływać z łyżki, ale nie być wodniste). Dodaj roztopione, przestudzone masło i jeszcze raz krótko wymieszaj.

Składniki: Mleko, Jajko, Masło (roztopione)
Użyj trzepaczki ręcznej lub miksera na wolnych obrotach. Konsystencja jest kluczowa: jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj 1-2 łyżki mleka; jeśli za rzadkie, dosyp 1-2 łyżki mąki pszennej.
3

Odstaw ciasto na 10-15 minut, aby mąka wchłonęła płyny. W tym czasie rozgrzej patelnię: użyj płaskiej patelni o średnicy 24-26 cm lub małej patelni do mini blinów (najlepiej nieprzywierającej) i lekko natłuść łyżeczką oleju rzepakowego.

Składniki: Olej rzepakowy
Patelnia powinna być średnio rozgrzana (test: kropelka wody powinna skwierczeć i natychmiast parować). Nie przegrzewaj - bliny spieką się zbyt szybko z zewnątrz, a będą surowe w środku.
4

Smaż mini bliny: nakładaj łyżką stołową porcje ciasta na rozgrzaną patelnię, formując okrągłe mini bliny o średnicy 6-7 cm. Smaż na średnim ogniu 1,5-2 minuty, aż pojawią się pęcherzyki na powierzchni i brzegi lekko się ściemnią. Obróć łopatką i smaż drugą stronę 40-60 sekund, aż będzie złocista.

Składniki: Mleko, Jajko, Mąka gryczana, Mąka pszenna, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia nieprzywierająca; nakładaj ciasto łyżką do zupy lub formuj porcje używając dwóch łyżek. Nie przyciskaj blinów, i nie smaż ich zbyt długo - powinny być miękkie i lekko sprężyste.

Krem z awokado

5

Przygotuj krem: przekrój awokado, usuń pestkę i wydobądź miąższ do miski. Dodaj jogurt grecki, sok z połowy limonki (ok. 15 ml) i 1/4 łyżeczki soli. Ubij widelcem lub zmiksuj blenderem na gładki krem. Spróbuj i dopraw do smaku sokiem z limonki, pieprzem i ew. odrobiną cukru jeśli zbyt kwaśne.

Składniki: Awokado (miąższ), Jogurt grecki, Limonka, Pieprz czarny (mielony)
Użyj małego blendera ręcznego do uzyskania jedwabiście gładkiej konsystencji lub widelca, jeśli wolisz nieco grudkowaty krem. Zmiksowany krem możesz przechowywać krótko w lodówce, przykryty folią spożywczą stykającą powierzchnię, aby nie ściemniał.

Dodatkowe składniki

6

Przygotuj dodatki: rozdziel łososia na cienkie paski lub małe kwadraty (około 2-3 cm), posiekaj koperek i szczypiorek bardzo drobno. Przygotuj pestki granatu (wydrąż owoc i oddziel nasiona). Jeśli używasz sezamu, praż go 2-3 minuty na suchej patelni, mieszając, aż zacznie pachnieć orzechowo.

Składniki: Łosoś wędzony, Koperek (świeży), Szczypiorek (świeży), Pestki granatu, Sezam prażony
Użyj ostrego noża do krojenia łososia i nożyczek do ziół. Prażenie sezamu zajmuje chwilę - bądź przy patelni, bo szybko się przypala.

Montaż i podanie

7

Składanie mini przekąsek: na każdy lekko przestudzony blin nałóż łyżeczkę kremu z awokado, rozprowadź delikatnie na środku. Na krem położ cienki pasek łososia (zwinięty w rulonik lub złożony w falbankę). Posyp kilka pestek granatu, drobno posiekanym koperkiem i szczypiorkiem. Dodaj odrobinę sezamu dla chrupkości i ewentualnie cienką linię miodu (opcjonalnie) wokół kremu. Przed podaniem skrop odrobiną soku z limonki dla świeżości.

Składniki: Masło (roztopione), Awokado (miąższ), Jogurt grecki, Łosoś wędzony, Pestki granatu, Koperek (świeży), Szczypiorek (świeży), Sezam prażony, Miód
Użyj łyżeczki barowej lub małej szpatułki do nakładania kremu, pęsety kuchennej do precyzyjnego układania pestek granatu i mikroliścia. Montuj bliny tuż przed podaniem, aby nie nasiąkły.

Wykończenie

8

Ułóż gotowe bliny na dużej desce lub półmisku: jeden obok drugiego w równej odległości. Dodaj małe miseczki z dodatkowymi pestkami granatu i mikroliśćmi obok. Podawaj natychmiast w temperaturze lekko ciepłej/pokojowej.

Składniki: Microgreens (różne), Pestki granatu
Do serwowania najlepiej użyć płaskiego półmiska lub ciemnej kamiennej deski, co podkreśli kolory. Jeśli przygotowujesz wcześniej, nie składaj blinów dłużej niż 30 minut przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Gryczane bliny są tradycyjnym elementem kuchni wschodnioeuropejskiej; połączenie ich z awokado i limonką to przykład współczesnej kuchni fusion łączącej lokalne techniki z egzotycznymi smakami.

Najlepsze na

przyjęcie koktajlowe zimowy bufet świąteczny spotkanie z przyjaciółmi impreza urodzinowa

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bliny na płaskim, ciemnym półmisku, aby kolory (zielony krem, różowy łosoś, czerwone pestki granatu) były bardziej kontrastowe. Serwuj z kieliszkiem lekkiego, musującego wina lub chłodnego białego wina. Ułóż ręczniki kuchenne pod półmiskiem jeśli bliny będą trzymane dłużej, by nie nabierały wilgoci.

🥡 Przechowywanie

Krem z awokado: do 24 h w szczelnym pojemniku w lodówce, powierzchnia powinna stykać z folią spożywczą, by nie ściemniał. Usmażone bliny: można przechować w lodówce 24 h, przed podaniem podgrzać 2-3 minuty w piekarniku 160°C. Gotowe, złożone bliny: najlepiej konsumować od razu; nie przechowuj dłużej niż 2 godziny, ponieważ bliny nasiąkną.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Piersi z kaczki z glazurą z granatu, puree z selera i chipsami z buraka 90 min

Piersi z kaczki z glazurą z granatu, puree...

Dania główne
Pieczone gruszki fusion z kremem ricotta i sosem miso-karmel, kruszonką matcha-sezam i granatem (wariant 0e6667ad) 90 min

Pieczone gruszki fusion z kremem ricotta i...

Desery
Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z puree z selera, chipsami z buraka i sosem z wina oraz granatu 150 min

Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z pure...

Dania na wyjątkowe okazje
Pieczone gruszki w karmelu miso z kremem mascarpone-matcha i kruszonką pekan (fusion) 90 min

Pieczone gruszki w karmelu miso z kremem m...

Desery
Róża z pieczonego kalafiora w glazurze miso-cytrusowej z purée z selera i chipsami z jarmużu (wariant 6c0f00d3) 90 min

Róża z pieczonego kalafiora w glazurze mis...

Dania główne
Nowoczesny łosoś z orzechową skorupką, purée z selera i jabłka oraz glazurowane buraki z chipsami z jarmużu 90 min

Nowoczesny łosoś z orzechową skorupką, pur...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Przepisy na imprezy
Przepisy na imprezy

Szybkie i efektowne dania, które świetnie sprawdzą się podczas różnych imprez, od urodzin po przyjęcia tematyczne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama