Miska Mocy z Pieczonym Bakłażanem, Hummusem z Batatów i Chrupiącą Ciecierzycą

Rozpocznij od przygotowania piekarnika i składników. Nagrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi nic nie przywrze i sprzątanie będzie o wiele łatwiejsze.

Dokładnie umyj bakłażana i osusz go ręcznikiem papierowym. Odetnij zieloną końcówkę. Przekrój bakłażana wzdłuż na pół. Ostrym nożem natnij miąższ w kratkę, tworząc nacięcia co 1.5-2 cm. Uważaj, aby nie przeciąć skórki. Nacięcia pomogą w równomiernym upieczeniu i wchłonięciu przypraw.

Połóż połówki bakłażana na przygotowanej blasze, miąższem do góry. Każdą połówkę skrop obficie oliwą z oliwek (około 1 łyżki na połówkę). Palcami lub pędzelkiem kuchennym dokładnie rozprowadź oliwę, upewniając się, że wnika w nacięcia. Następnie posyp równomiernie za'atarem, solą i świeżo mielonym pieprzem.

Umyj batata i osusz. Nie obieraj go ze skórki. Nakłuj go widelcem w kilku miejscach, co zapobiegnie jego pęknięciu podczas pieczenia. Zawiń go w folię aluminiową i połóż na tej samej blasze obok bakłażana.

Odsącz ciecierzycę z zalewy na sicie i bardzo dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Następnie osusz ją BARDZO starannie. Możesz rozłożyć ją na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym i delikatnie rolować, aż będzie całkowicie sucha. Przesyp suchą ciecierzycę do miski, dodaj 1 łyżkę oliwy, wędzoną paprykę, kumin oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby każda kulka była pokryta przyprawami.

Rozsyp przyprawioną ciecierzycę na wolnym miejscu na blasze, obok bakłażana i batata. Upewnij się, że ciecierzyca tworzy jedną warstwę i nie jest stłoczona. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz wszystko przez około 35-40 minut. Bakłażan powinien być bardzo miękki i złocisty, batat miękki (sprawdź wbijając widelec), a ciecierzyca chrupiąca i zarumieniona.

W czasie, gdy warzywa się pieką, ugotuj komosę ryżową. Wsyp 100g komosy na drobne sitko i płucz pod zimną wodą przez około minutę, pocierając ziarna dłońmi. Przesyp komosę do małego garnka, zalej 200 ml wody, dodaj szczyptę soli i zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut, aż komosa wchłonie całą wodę. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut. Na koniec 'spulchnij' ją widelcem.

Gdy batat będzie upieczony i lekko przestygnie, ostrożnie przekrój go na pół i za pomocą łyżki wydrąż cały miąższ do misy blendera lub malaksera. Dodaj odsączoną i opłukaną drugą połowę ciecierzycy (240g), pastę tahini, sok z cytryny, obrane ząbki czosnku, szczyptę soli i kuminu.

Zmiksuj wszystkie składniki na gładką, jednolitą masę. Proces może potrwać 2-3 minuty. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dodawaj stopniowo, po jednej łyżce, bardzo zimną wodę, miksując po każdym dodaniu, aż do uzyskania pożądanej, kremowej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub sokiem z cytryny.

Czas na złożenie naszej Miski Mocy! W dwóch głębokich miskach rozłóż równomiernie ugotowaną komosę ryżową. Na niej ułóż dużą porcję hummusu z batata, tworząc łyżką charakterystyczne wgłębienie. Obok hummusu połóż połówkę upieczonego bakłażana.

Posyp całość hojną garścią chrupiącej ciecierzycy. Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki. Dodatkowo, jeśli używasz, posyp pestkami granatu dla koloru i soczystości. Na koniec skrop wszystko odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek.