Ta Miska Mocy to prawdziwa uczta dla zmysłów i hołd dla bogactwa kuchni Bliskiego Wschodu w nowoczesnym, zdrowym wydaniu. To danie, które karmi nie tylko ciało, ale i oczy. Gwiazdą jest tu aksamitny, rozpływający się w ustach bakłażan, pieczony z aromatycznym za'atarem aż do perfekcyjnej miękkości. Jego głęboki, lekko dymny smak doskonale komponuje się z naturalnie słodkim i kremowym hummusem przygotowanym z pieczonego batata. To nie jest zwykły hummus – dodatek słodkiego ziemniaka nadaje mu niezwykłej gładkości i delikatnego, słodkawego posmaku. Kontrapunktem dla tych miękkich tekstur jest uzależniająco chrupiąca ciecierzyca, otulona wędzoną papryką i kuminem, która dodaje całości wyrazistości i satysfakcjonującego 'chrupnięcia'. Całość podana jest na bazie pożywnej komosy ryżowej i wykończona świeżością natki pietruszki oraz rubinowymi klejnotami granatu. To danie jest idealne na pożywny lunch, lekką kolację lub jako imponujący posiłek, gdy chcesz zadbać o siebie i zjeść coś absolutnie pysznego.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozpocznij od przygotowania piekarnika i składników. Nagrzej piekarnik do 200°C (termoobieg). Przygotuj dużą blachę do pieczenia i wyłóż ją papierem do pieczenia. Dzięki papierowi nic nie przywrze i sprzątanie będzie o wiele łatwiejsze.
Dokładnie umyj bakłażana i osusz go ręcznikiem papierowym. Odetnij zieloną końcówkę. Przekrój bakłażana wzdłuż na pół. Ostrym nożem natnij miąższ w kratkę, tworząc nacięcia co 1.5-2 cm. Uważaj, aby nie przeciąć skórki. Nacięcia pomogą w równomiernym upieczeniu i wchłonięciu przypraw.
Połóż połówki bakłażana na przygotowanej blasze, miąższem do góry. Każdą połówkę skrop obficie oliwą z oliwek (około 1 łyżki na połówkę). Palcami lub pędzelkiem kuchennym dokładnie rozprowadź oliwę, upewniając się, że wnika w nacięcia. Następnie posyp równomiernie za'atarem, solą i świeżo mielonym pieprzem.
Umyj batata i osusz. Nie obieraj go ze skórki. Nakłuj go widelcem w kilku miejscach, co zapobiegnie jego pęknięciu podczas pieczenia. Zawiń go w folię aluminiową i połóż na tej samej blasze obok bakłażana.
Odsącz ciecierzycę z zalewy na sicie i bardzo dokładnie opłucz pod zimną, bieżącą wodą. Następnie osusz ją BARDZO starannie. Możesz rozłożyć ją na czystej ściereczce kuchennej lub ręczniku papierowym i delikatnie rolować, aż będzie całkowicie sucha. Przesyp suchą ciecierzycę do miski, dodaj 1 łyżkę oliwy, wędzoną paprykę, kumin oraz szczyptę soli. Dokładnie wymieszaj, aby każda kulka była pokryta przyprawami.
Rozsyp przyprawioną ciecierzycę na wolnym miejscu na blasze, obok bakłażana i batata. Upewnij się, że ciecierzyca tworzy jedną warstwę i nie jest stłoczona. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika. Piecz wszystko przez około 35-40 minut. Bakłażan powinien być bardzo miękki i złocisty, batat miękki (sprawdź wbijając widelec), a ciecierzyca chrupiąca i zarumieniona.
W czasie, gdy warzywa się pieką, ugotuj komosę ryżową. Wsyp 100g komosy na drobne sitko i płucz pod zimną wodą przez około minutę, pocierając ziarna dłońmi. Przesyp komosę do małego garnka, zalej 200 ml wody, dodaj szczyptę soli i zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez 15 minut, aż komosa wchłonie całą wodę. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na kolejne 5 minut. Na koniec 'spulchnij' ją widelcem.
Gdy batat będzie upieczony i lekko przestygnie, ostrożnie przekrój go na pół i za pomocą łyżki wydrąż cały miąższ do misy blendera lub malaksera. Dodaj odsączoną i opłukaną drugą połowę ciecierzycy (240g), pastę tahini, sok z cytryny, obrane ząbki czosnku, szczyptę soli i kuminu.
Zmiksuj wszystkie składniki na gładką, jednolitą masę. Proces może potrwać 2-3 minuty. Jeśli hummus jest zbyt gęsty, dodawaj stopniowo, po jednej łyżce, bardzo zimną wodę, miksując po każdym dodaniu, aż do uzyskania pożądanej, kremowej konsystencji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub sokiem z cytryny.
Czas na złożenie naszej Miski Mocy! W dwóch głębokich miskach rozłóż równomiernie ugotowaną komosę ryżową. Na niej ułóż dużą porcję hummusu z batata, tworząc łyżką charakterystyczne wgłębienie. Obok hummusu połóż połówkę upieczonego bakłażana.
Posyp całość hojną garścią chrupiącej ciecierzycy. Udekoruj świeżo posiekaną natką pietruszki. Dodatkowo, jeśli używasz, posyp pestkami granatu dla koloru i soczystości. Na koniec skrop wszystko odrobiną dobrej jakości oliwy z oliwek.
Słowo 'hummus' w języku arabskim oznacza po prostu 'ciecierzyca'. To jedno z najstarszych dań na świecie, a jego korzenie sięgają starożytnego Egiptu. Dodatek batata to nowoczesna wariacja, która zyskuje na popularności dzięki swojej kremowości i naturalnej słodyczy.
Danie jest kompletne samo w sobie, ale świetnie smakuje również z ciepłym chlebkiem pita lub chrupiącym pieczywem na zakwasie do nabierania hummusu. Możesz też dodać kleks wegańskiego jogurtu naturalnego dla orzeźwiającego, kwaskowatego akcentu.
Najlepiej przechowywać każdy składnik osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 3 dni. Komosę i bakłażana można podgrzać przed podaniem. Chrupiąca ciecierzyca z czasem straci swoją chrupkość, ale nadal będzie smaczna. Hummus najlepiej wyjąć z lodówki na 20 minut przed podaniem, aby nabrał temperatury pokojowej i pełni smaku.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
80 min
60 min
50 min
75 min
60 min
80 min
Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne to serce każdego posiłku - sycące, smaczne i pełne składników odżywczych. Mięsa: wołowina, wieprzowina, drób i jagnięcina w różnych wersjach. Ryby i owoce morza: pieczone, smażone, grillowane i duszone. Dania wegetariańskie: tofu, tempeh, rośliny strączkowe jako główne białko. Zapiek...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiŚwieże sałatki to idealne dania na każdą okazję - od lekkiego lunchu po elegancką kolację. W naszej kolekcji znajdziesz zarówno klasyczne sałatki greckie i Cezar, jak i nowoczesne kompozycje z awokado, quinoa czy rukolą. Przepisy na sałatki warzywne, owocowe i z dodatkiem mięsa lub owoców morza. ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia bliskowschodnia to mozaika smaków Libanu, Izraela, Turcji i Iranu - aromatyczna i bogata w przyprawy. Hummus, falafel, baba ghanoush i tahini to podstawy, które przygotujesz w domu. Kebaby, shawarma i kofta - mięsne specjały z grilla i rożna. Tabbouleh, fattoush i sałatka z halloumi - świ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiObiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz