Mistrzowska Tortilla Śniadaniowa z Jajecznicą Farmerską i Chorizo

Zacznij od przygotowania wszystkich warzyw. Połowę czerwonej cebuli pokrój w drobną kostkę – najpierw przekrój ją na pół, połóż płaską stroną na desce, natnij wzdłuż kilka razy, a następnie w poprzek. Ząbek czosnku obierz, odkrój twardą końcówkę, połóż na desce i zgnieć płaską stroną noża, a następnie drobno posiekaj. Połowę czerwonej papryki oczyść z gniazda nasiennego i białych błonek, a następnie pokrój w kostkę o boku około 1 cm.

Kiełbasę chorizo wyjmij z osłonki (jeśli ją posiada), a następnie rozdrobnij ją palcami lub widelcem na mniejsze kawałki, podobne do mięsa mielonego. Dzięki temu smak równomiernie rozprowadzi się w farszu.

Na dużej patelni (średnica ok. 26-28 cm) rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego na średniej mocy palnika. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, mieszając od czasu do czasu, aż stanie się szklista i lekko miękka. Następnie dodaj rozdrobnioną kiełbasę chorizo. Smaż razem przez 4-5 minut, aż kiełbasa się zarumieni i wytopi się z niej aromatyczny, czerwony tłuszcz.

Do podsmażonej kiełbasy i cebuli dodaj posiekany czosnek oraz pokrojoną paprykę. Smaż wszystko razem przez kolejne 4-5 minut, aż papryka zmięknie, ale wciąż pozostanie lekko chrupiąca. Na koniec dodaj przyprawy: pół łyżeczki wędzonej papryki, szczyptę soli i pieprzu. Wymieszaj wszystko dokładnie i smaż jeszcze przez minutę, aby przyprawy uwolniły swój aromat. Gotowy farsz zdejmij z patelni i przełóż do miseczki.

Wbij 4 jajka do średniej wielkości miski. Dodaj 2 łyżki mleka oraz po szczypcie soli i pieprzu. Używając trzepaczki lub widelca, energicznie roztrzep jajka przez około 30 sekund, aż białka i żółtka całkowicie się połączą, a masa stanie się jednolita i lekko napowietrzona. Dzięki temu jajecznica będzie puszysta.

Na czystej patelni z nieprzywierającą powłoką, na małej mocy palnika, wylej masę jajeczną. Poczekaj około 20-30 sekund, aż spód zacznie się ścinać. Następnie, używając silikonowej łopatki, delikatnie zgarniaj ścięte jajka od brzegów do środka patelni. Kontynuuj powolne mieszanie, aż jajka będą ścięte, ale wciąż wilgotne i kremowe. Zdejmij patelnię z ognia – jajka dojdą jeszcze odrobinę od własnego ciepła.

Podgrzej placki tortilli, aby stały się miękkie i elastyczne. Możesz to zrobić na suchej, czystej patelni, podgrzewając każdy placek po 30 sekund z każdej strony, aż będzie ciepły. Alternatywnie, zawiń placki w wilgotny ręcznik papierowy i podgrzej w mikrofalówce przez 20-30 sekund.

Na ciepłym placku tortilli, wzdłuż jego środka, rozłóż połowę farszu z chorizo i papryką. Na farsz wyłóż połowę kremowej jajecznicy. Jeśli używasz dodatków, teraz jest na nie pora: posyp wszystko startym serem cheddar, dodaj kilka plasterków awokado i posyp posiekanym szczypiorkiem.

Zwiń tortillę. Najpierw zagnij do środka dolną krawędź placka, przykrywając część farszu. Następnie, trzymając dół, zagnij do środka boki – lewy i prawy. Na koniec, ciasno zroluj tortillę od dołu ku górze, tworząc zgrabny, zamknięty pakunek (burrito). Powtórz czynność z drugim plackiem.

Aby tortilla była jeszcze lepsza, możesz ją na koniec podsmażyć. Rozgrzej czystą patelnię na średniej mocy i połóż na niej zwiniętą tortillę łączeniem do dołu. Smaż przez 1-2 minuty, aż spód się zarumieni i stanie się chrupiący. Następnie obróć na drugą stronę i smaż kolejną minutę. Dzięki temu ser w środku się roztopi, a tortilla będzie miała wspaniałą teksturę. Gotową tortillę przekrój ostrym nożem na pół, pod lekkim kątem, i podawaj natychmiast.