Musujący koktajl klementynowo-imbirowy z granatem i tymiankiem

Przygotuj narzędzia i naczynia: dwie wysokie, przeźroczyste szklanki (ok. 350-400 ml), ręczny wyciskacz do cytrusów, drobne sitko, miarka, mała miseczka, tarka drobna (do imbiru), łyżka, dzbanek lub słoik do wymieszania oraz łyżka barmańska lub zwykła łyżka do mieszania. Schłodź szklanki w zamrażarce przez 5 minut lub napełnij je kostkami lodu na czas przygotowania.

Zetrzyj świeży imbir (20 g) na drobnej tarce do małej miseczki. Zalej starty imbir 40 ml gorącej (nie wrzącej) wody o temperaturze około 70-80°C i odstaw na 3 minuty, aby uwolnił aromaty. Po 3 minutach przecedź przez drobne sitko, mocno dociskając pulpy, by wydobyć jak najwięcej płynu - otrzymasz intensywny koncentrat imbirowy. Odstaw do lekkiego przestudzenia (około 1-2 minuty).

Jeżeli chcesz użyć miodu (opcjonalne), umieść 30 g miodu w małej miseczce i wlej do niego 1-2 łyżki (15-30 ml) gorącego koncentratu imbirowego tak, by miód stał się mniej lepki i łatwiejszy do rozprowadzenia. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie jednorodny syrop imbirowo-miodowy.

Przekrój klementyny (320 g w sumie, ok. 4 szt.) i cytrynę (60 g) na pół i wyciśnij sok ręcznym wyciskaczem bezpośrednio do dzbanka lub miski. Po wyciśnięciu przetrzyj sok przez drobne sitko, aby pozbyć się ziarenek i większego miąższu — użyj łyżki, by delikatnie przepchnąć sok przez sitko. Sok powinien być jednolity, intensywnie pomarańczowy i pachnący. Sprawdź smak: jeśli sok jest bardzo kwaśny, możesz dodać łyżeczkę syropu imbirowo-miodowego.

Na dno każdej szklanki wsyp równomiernie po 25 g pestek granatu (łącznie 50 g użyte z 100 g) — tworzą one efektowną, czerwono-błyszczącą bazę. Jeśli używasz syropu imbirowo-miodowego, wlej na dno po 15 g syropu do każdej szklanki (użyj łyżeczki, by syrop nie rozlał się natychmiast). Następnie do każdej szklanki włóż kostki lodu (ok. 100 g na szklankę).

Powoli wlej do każdej szklanki 180 g (ml) świeżo przygotowanego soku klementynowo-cytrynowego nad tylną stroną łyżki trzymanej tuż nad powierzchnią lodu — technika ta zmniejsza mieszanie warstw i pomaga uzyskać stopniowy gradient koloru. Wlej powoli przez około 10-15 sekund na szklankę.

Delikatnie dopełnij każdą szklankę 150 ml zimnej wody gazowanej nalewając ją powoli po ściance szklanki lub nad tylną stronę łyżki, aby zachować jak najwięcej bąbelków i nie wymieszać całkowicie warstw. Powierzchnia powinna być musująca, a część pestek granatu unosić się między warstwami.

Udekoruj każdą szklankę gałązką świeżego tymianku (po 1-2 g na szklankę) wsuwając ją delikatnie w bok szklanki tak, by wystawała poza krawędź. Możesz też dołożyć kilka dodatkowych pestek granatu na wierzch dla kontrastu koloru. Podawaj natychmiast — koktajl jest najładniejszy tuż po przygotowaniu, gdy bąbelki są żywe i warstwy jeszcze delikatnie widoczne.