Musujący napój zimowy z granatem, imbirem i rozmarynem (wersja bezalkoholowa lub z prosecco)

Odmierz 200 ml soku z granatu, 200 ml wody i 150 g cukru. Obierz imbir: obierz cienką skórkę łyżeczką lub małym nożem, a następnie zetrzyj imbir na drobnej tarce (otrzymasz miąższ i sok). Włóż starty imbir wraz z cukrem i wodą do małego rondelka. Dodaj 2 gałązki rozmarynu (po 2-3 g każda) i postaw na małym ogniu.

Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się całkowicie rozpuści (ok. 3–5 minut). Następnie zwiększ lekko ogień i doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu 8–10 minut. Syrop powinien lekko zgęstnieć i po zanurzeniu łyżki tworzyć cienką, lepką warstwę — to znak, że jest gotowy.

Po ugotowaniu zdejmij rondel z ognia. Odstaw na 5 minut, aby aromaty się ułożyły. Przelej syrop przez drobne sitko do miski, dociskając łyżką miąższ imbiru, aby wydobyć jak najwięcej smaku. Wyciskaj delikatnie, aby nie przepuścić drobinek. Pozostaw do całkowitego ostudzenia (ok. 20 minut).

Jeśli używasz całych granatów zamiast gotowych pestek, rozdziel owoce na ćwiartki i wybierz pestki do miski. Odmierz pozostały sok z granatu (powinno pozostać około 400 ml) i umieść go w dzbanku. Dodaj sok z cytryny (60 ml) do dzbanka i delikatnie zamieszaj, aby połączyć kwaśne nuty.

Do czterech wysokich szklanek włóż po równo kruszonego lodu (około 100 g na szklankę). Na dno każdej szklanki dodaj 1 łyżkę stołową (ok. 12 g) syropu granatowo-imbirowego — użyj łyżki lub małego kieliszka do precyzyjnego dozowania.

Do dzbanka z sokiem z granatu dodaj ostudzony syrop i delikatnie zamieszaj, aby składniki się połączyły. Rozlej mieszaninę równomiernie do szklanek: około 150 ml mieszanki na szklankę. Następnie do każdej szklanki dolewaj schłodzoną wodę gazowaną (około 150 ml) lub, jeśli wolisz wersję alkoholową, zastąp wodę gazowaną prosecco (około 150 ml). Po dolewaniu mieszaj napój bardzo delikatnie barową łyżką od dołu ku górze — tak, aby nie stracić zbyt wiele bąbelków.

Dodaj do każdej szklanki 1 łyżkę (ok. 20 g) pestek granatu na wierzch, umieść na boku gałązkę rozmarynu (1–2 g) jako dekorację i opcjonalnie delikatnie zetrzyj skórkę z odrobiny cytryny nad napojem, aby uwolnić olejki zapachowe. Podawaj od razu, tak aby lód i bąbelki były aktywne.

Wersja bezalkoholowa: podawaj z wodą gazowaną. Wersja alkoholowa: zamiast wody gazowanej użyj prosecco (zastąp 150 ml na szklankę). Jeśli chcesz napój słodszy, dodaj dodatkowo 1 łyżeczkę syropu do każdej szklanki. Dodatkowo można dodać odrobinę soku z pomarańczy dla łagodniejszego, owocowego profilu.