Musujący poncz zimowy z granatem i imbirem (wariant d77d1747)

Przygotuj syrop: imbir obierz cienko łyżeczką, zetrzyj na drobnej tarce, aby otrzymać 30 g startej masy. Do małego rondelka wlej 60 ml wody, dodaj starty imbir i 60 g miodu. Podgrzewaj na małym ogniu przez 4-5 minut aż miód całkowicie się rozpuści, mieszając drewnianą łyżką. Syrop powinien delikatnie pyrkać, nie dopuszczaj do wrzenia. Po 5 minutach zdejmij z ognia i ostudź 10–15 minut do temperatury pokojowej.

Przecedź syrop przez drobne sitko do małego dzbanka lub słoika, używając łyżki, aby dociśnąć osad imbiru i wydobyć maksimum aromatu. W osadzonych kawałkach imbiru pozostanie część włókien — to normalne. Odkładaj syrop do użycia w montażu.

Przygotuj soki: pomarańcze umyj, przekrój na połowę. Za pomocą wyciskarki ręcznej lub mechanicznej wyciśnij sok bez białych części skórki do dużego dzbanka — powinieneś otrzymać około 300 g (ml) soku. Przecedź sok przez sitko, jeśli wolisz klarowny napój. W tym samym dzbanku połącz sok pomarańczowy z 200 ml soku jabłkowego i 30 g soku z limonki.

Muddling granatu: odważ 120 g arils granatu, umieść je w małym tłuczku (muddler) lub w łyżce i lekko rozgnieć w miseczce przez 20–30 sekund, aby uwolnić sok i kolor. Nie miażdż zbyt agresywnie — celem jest wydobycie soku, nie rozdrobienie nasion na papkę. Przecedź powstałą mieszankę przez sitko, dociskając łyżką, aby uzyskać intensywny rubinowy sok.

Połącz bazę napoju: do dzbanka z sokami (pomarańcza + jabłko + limonka) wlej przecedzony sok z granatu oraz 40 g przygotowanego syropu imbirowo-miodowego (ok. 2 łyżki stołowe). Zamieszaj delikatnie łyżką przez 10–15 sekund, spróbuj i dopasuj słodko-kwaśność: jeśli za kwaśne, dodaj do 10 g (ok. 1 łyżeczka) dodatkowego miodu rozpuszczonego w 10 ml ciepłej wody; jeśli za słodkie, dodaj 10–20 g soku z limonki.

Dodaj musowanie i opcjonalny alkohol: tuż przed podaniem wlej do dzbanka 800 ml mocno schłodzonej wody gazowanej i delikatnie zamieszaj 5–7 sekund, aby zachować bąbelki. Dla wersji alkoholowej wlej 60 g ciemnego rumu, zamieszaj krótko. Napełnij wysokie szklanki kostkami lodu (opcjonalnie), na dno każdej włóż po 10–15 g kilku całych arils (pozostałe 80 g). Nalej poncz do szklanek, w równych porcjach.

Wykończenie i dekoracja: do każdej szklanki dodaj plasterek pomarańczy na krawędź, posyp wierzch 2–3 całymi arils i włóż gałązkę mięty (użyj 3–4 g listków na szklankę, reszta opcjonalna). Podawaj od razu — napój najlepiej smakuje świeży i musujący.