Orzechowo-Dakotylowe Kulki Mocy z Nutą Pomarańczy

Zacznij od przygotowania daktyli, które są bazą i 'klejem' dla naszych kulek. Jeśli używasz daktyli Medjool, które są naturalnie miękkie, wystarczy, że usuniesz z nich pestki. Jeśli Twoje daktyle są twardsze, umieść je w miseczce, zalej wrzącą wodą tak, aby były całkowicie przykryte, i odstaw na 10-15 minut. Po tym czasie staną się miękkie i łatwiejsze do zblendowania. Po namoczeniu dokładnie je odsącz na sitku.

Do kielicha malaksera lub blendera o dużej mocy wsyp orzechy nerkowca, płatki owsiane i nasiona słonecznika. Miksuj pulsacyjnie przez około 30-45 sekund, aż składniki rozdrobnią się na konsystencję grubego piasku z widocznymi małymi kawałkami orzechów. Chcemy uzyskać teksturę, a nie gładką mąkę.

Do zmielonych suchych składników w malakserze dodaj odsączone daktyle (bez pestek!), kakao, mielony kardamon oraz szczyptę soli. Umyj dokładnie pomarańczę, sparz ją wrzątkiem, a następnie zetrzyj z niej skórkę bezpośrednio do malaksera, uważając, by ścierać tylko pomarańczową część (biała albedo jest gorzka).

Ponownie uruchom malakser i miksuj wszystko razem przez 1-2 minuty. Co jakiś czas zatrzymuj urządzenie i za pomocą silikonowej łopatki zgarniaj masę ze ścianek kielicha, aby wszystko równomiernie się połączyło. Kontynuuj miksowanie aż do powstania gęstej, lepkiej i w miarę jednolitej masy. Gotowa masa powinna bez problemu dać się formować w dłoniach.

Przygotuj dwa małe, płaskie talerzyki. Na jeden wysyp wiórki kokosowe, a na drugi nasiona chia (jeśli używasz tych opcjonalnych składników). Nabieraj porcje masy za pomocą łyżeczki (około 25-30g każda) i tocz w dłoniach, formując zgrabne kulki wielkości orzecha włoskiego. Aby masa nie kleiła się do rąk, możesz je lekko zwilżyć wodą.

Każdą uformowaną kulkę od razu obtocz w przygotowanej posypce – wiórkach kokosowych lub nasionach chia. Delikatnie dociskaj posypkę, aby dobrze przylegała. Gotowe kulki układaj na talerzu lub w pojemniku wyłożonym papierem do pieczenia. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby stężały i nabrały zwartej konsystencji.