Orzechowo-Dakrylowe Batony Mocy bez Cukru

Zacznij od przygotowania daktyli. Jeśli używasz bardzo miękkich i soczystych daktyli Medjool, możesz pominąć ten krok. Jeśli jednak Twoje daktyle są nieco twardsze, przełóż je do miseczki i zalej gorącą, ale nie wrzącą wodą, tak aby były całkowicie przykryte. Odstaw je na 15-20 minut. Ten proces sprawi, że staną się miękkie i łatwiej będzie je zblendować na gładką, kleistą pastę, która jest spoiwem naszych batonów.

W czasie gdy daktyle się moczą, przygotuj suche składniki. Na dużej, suchej patelni (bez dodatku tłuszczu) umieść płatki owsiane, orzechy włoskie i migdały. Podgrzewaj na średniej mocy palnika przez około 5-7 minut, często mieszając drewnianą łyżką. Składniki mają się lekko zarumienić i zacząć wydzielać intensywny, orzechowy aromat. Uważaj, aby ich nie przypalić! Prażenie wydobędzie z nich głębię smaku. Po uprażeniu przesyp je na talerz, aby ostygły.

Ostudzone, uprażone orzechy i płatki owsiane przełóż do naczynia malaksera lub blendera kielichowego o dużej mocy. Miksuj pulsacyjnie (krótkimi, kilkusekundowymi seriami) około 5-6 razy. Chcemy uzyskać grubą, sypką mąkę z widocznymi kawałkami orzechów, a nie gładki proszek. Taka tekstura sprawi, że batony będą miały przyjemną chrupkość. Przesyp zmiksowaną mieszankę do dużej miski.

Teraz czas na spoiwo. Odsączone daktyle umieść w pustym już naczyniu malaksera. Dodaj do nich masło orzechowe, roztopiony olej kokosowy (wystarczy podgrzać go kilka sekund w mikrofali lub w małym garnuszku) oraz sól. Jeśli używasz składników opcjonalnych, dodaj teraz kakao i/lub odżywkę białkową. Zmiksuj wszystko na wysokich obrotach aż do uzyskania gładkiej, bardzo gęstej i lepkiej pasty. Może to potrwać 1-2 minuty. W razie potrzeby zatrzymaj malakser i zeskrob masę ze ścianek naczynia za pomocą silikonowej szpatułki.

Przełóż przygotowaną pastę daktylową do miski z suchymi składnikami. Dodaj nasiona chia. Teraz najważniejszy moment – łączenie. Używając solidnej drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki (albo po prostu czystych dłoni), zacznij mieszać i zagniatać wszystkie składniki, aż równomiernie się połączą i powstanie jedna, zwarta, bardzo lepka kula. Masa musi być jednolita, bez widocznych suchych miejsc.

Przygotuj formę, w której batony będą tężeć. Idealnie sprawdzi się mała keksówka lub kwadratowe naczynie o wymiarach około 20x20 cm. Wyłóż formę papierem do pieczenia, zostawiając dłuższe brzegi wystające po bokach. Dzięki temu później łatwo wyjmiesz cały blok masy z formy.

Przełóż całą masę do przygotowanej formy. Teraz kluczowy etap: ugniatanie. Użyj grzbietu łyżki, dna szklanki lub zwilżonych dłoni, aby bardzo mocno i równomiernie docisnąć masę do dna formy. Musisz ją sprasować tak mocno, jak to tylko możliwe. Im lepiej ją ubijesz, tym bardziej zwarte i nierozpadające się będą batony. Powierzchnia powinna być gładka i równa.

Gdy masa jest już solidnie ubita w formie, wstaw ją do lodówki na co najmniej 1-2 godziny. Jeśli bardzo się spieszysz, możesz wstawić ją do zamrażarki na około 30-40 minut. Chłodzenie jest niezbędne, aby olej kokosowy stężał, a wszystkie smaki się 'przegryzły'. Dzięki temu masa stanie się twarda i łatwa do krojenia.

Po schłodzeniu wyjmij formę z lodówki. Chwytając za wystające brzegi papieru do pieczenia, wyciągnij cały, twardy blok masy i połóż go na desce do krojenia. Używając bardzo ostrego, dużego noża, pokrój masę na 12 równych prostokątów. Krój zdecydowanym, pionowym ruchem, dociskając nóż od góry. Twoje domowe batony mocy są gotowe!