Pikantne Gofry Ryżowe z Kurczakiem Gochujang i Kremowym Sosem Sezamowym

Zacznij od przygotowania kurczaka. Umyj pierś pod zimną bieżącą wodą i dokładnie osusz ją ręcznikiem papierowym. To kluczowe dla uzyskania dobrego przysmażenia. Połóż mięso na desce do krojenia i za pomocą ostrego noża pokrój je w drobną kostkę o boku około 1,5-2 cm. Staraj się, aby kawałki były równej wielkości, dzięki czemu usmażą się równomiernie. Przełóż pokrojonego kurczaka do średniej wielkości miski.

Teraz przygotuj marynatę. Czosnek i imbir obierz, a następnie zetrzyj na tarce o najdrobniejszych oczkach lub bardzo drobno posiekaj. W małej miseczce połącz starty czosnek i imbir z pastą gochujang, 2 łyżkami sosu sojowego (30g) i miodem. Dokładnie wymieszaj wszystko małą trzepaczką lub widelcem, aż powstanie gładka, jednolita pasta. Gotową marynatę przelej do miski z kurczakiem i dokładnie wymieszaj dłońmi lub łyżką, tak aby każdy kawałek mięsa był pokryty sosem. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (im dłużej, tym lepiej, nawet do kilku godzin).

W dużej misce połącz suche składniki na ciasto. Wsyp mąkę ryżową, mąkę pszenną, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Za pomocą trzepaczki rózgowej dokładnie wymieszaj wszystko przez około 30 sekund. Dzięki temu składniki równomiernie się rozprowadzą, a mąka zostanie napowietrzona, co przełoży się na puszystość gofrów.

W drugiej, mniejszej misce, przygotuj mokre składniki. Wbij jajka i roztrzep je lekko widelcem. Następnie dodaj mleko, 1 łyżkę oleju rzepakowego (15g) oraz 1 łyżkę sosu sojowego (15g). Wymieszaj wszystko trzepaczką do uzyskania jednolitego płynu. Teraz wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Mieszaj całość trzepaczką tylko do momentu, aż składniki się połączą. Nie przejmuj się, jeśli pozostaną małe grudki – nadmierne mieszanie sprawi, że gofry będą twarde.

Przygotuj kremowy sos. W małej miseczce umieść majonez, 2 łyżki oleju sezamowego (30g) oraz świeżo wyciśnięty sok z limonki. Wymieszaj wszystko dokładnie małą trzepaczką lub łyżeczką. Sos będzie dość gęsty, więc dodaj 1-2 łyżki zimnej wody, aby uzyskać lejącą się, ale wciąż kremową konsystencję, idealną do polania dania. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw szczyptą soli. Dymkę umyj, osusz i posiekaj tylko jej zieloną część w cienkie plasterki. Jeśli używasz ziaren sezamu, podpraż je na suchej, małej patelni na średnim ogniu przez 1-2 minuty, aż staną się lekko złote i zaczną pachnieć. Uważaj, aby ich nie spalić!

Rozgrzej gofrownicę zgodnie z instrukcją producenta. Gdy będzie gorąca, za pomocą pędzelka silikonowego posmaruj obie płyty grzewcze odrobiną oleju rzepakowego. Wylej porcję ciasta (około 1/2 szklanki na gofra, w zależności od wielkości gofrownicy) na środek dolnej płyty i zamknij pokrywę. Piecz przez około 4-6 minut, aż gofry będą złocisto-brązowe i chrupiące. Nie otwieraj gofrownicy w trakcie pieczenia! Gotowe gofry delikatnie wyjmij za pomocą drewnianego patyczka lub silikonowej łopatki i odłóż na kratkę do studzenia, aby nie zmiękły od spodu.

W czasie, gdy pieką się gofry, usmaż kurczaka. Na dużej patelni (najlepiej woku lub patelni z nieprzywierającą powłoką) rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego (15g) na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, wyłóż zamarynowanego kurczaka. Smaż przez 6-8 minut, mieszając co jakiś czas, aż mięso będzie w pełni ugotowane, a sos zgęstnieje i pięknie oblepi każdy kawałek, tworząc błyszczącą glazurę. Pod koniec smażenia sos powinien lekko się karmelizować na brzegach patelni – to doda dodatkowego smaku.

Czas na wielki finał! Na każdym talerzu ułóż ciepłego, chrupiącego gofra. Na wierzchu rozłóż hojną porcję gorącego kurczaka gochujang. Następnie, za pomocą łyżki lub butelki z cienką końcówką, polej całość przygotowanym wcześniej sosem sezamowym, tworząc apetyczne wzory. Na koniec posyp wszystko posiekaną dymką oraz, jeśli lubisz, podprażonymi ziarnami sezamu i szczyptą płatków chili gochugaru dla dodatkowej ostrości i koloru. Podawaj natychmiast, póki gofry są chrupiące, a kurczak gorący.