Rabarbarowo-Truskawkowa Lemoniada z Miętą i Kwiatem Bzu

Zacznij od przygotowania rabarbaru. Dokładnie umyj łodygi pod bieżącą, zimną wodą. Odetnij liście (są trujące!) oraz zdrewniałe, białe końcówki. Nie musisz obierać młodych, różowych łodyg - skórka zawiera najwięcej koloru. Pokrój rabarbar w poprzek na mniejsze kawałki, o grubości około 1-2 cm.

Przełóż pokrojony rabarbar do średniej wielkości garnka. Zasyp go cukrem i zalej 500 ml wody. Wymieszaj wszystko delikatnie łyżką, aby cukier zaczął się rozpuszczać. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając.

Po około 15-20 minutach gotowania rabarbar powinien całkowicie się rozpaść i stracić swoją strukturę, tworząc gęstą pulpę. Zdejmij garnek z ognia. Przygotuj dużą miskę, a na niej ustaw gęste sito lub durszlak wyłożony podwójnie złożoną gazą. Ostrożnie przelej całą zawartość garnka na sito.

Otrzymany, gorący syrop rabarbarowy odstaw na bok do całkowitego wystudzenia. Powinien osiągnąć temperaturę pokojową. Możesz przyspieszyć ten proces, wstawiając miskę z syropem do większego naczynia z zimną wodą i lodem. Pulpy rabarbarowej nie wyrzucaj - możesz jej użyć jako musu do owsianki, jogurtu lub jako nadzienie do drożdżówek.

W czasie gdy syrop stygnie, przygotuj pozostałe składniki. Umyj dokładnie truskawki, osusz je i usuń szypułki. Kilka najładniejszych odłóż do dekoracji, a resztę pokrój w plasterki lub ćwiartki. Cytryny wyszoruj, a następnie jedną pokrój w cienkie plasterki, a z drugiej wyciśnij sok.

Do dużego, szklanego dzbanka (o pojemności co najmniej 2 litrów) wlej całkowicie wystudzony syrop rabarbarowy. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny oraz pozostałe 1000 ml zimnej wody. Jeśli używasz, teraz jest moment na dodanie opcjonalnego syropu z kwiatu bzu. Całość dokładnie wymieszaj długą łyżką.

Do dzbanka z lemoniadą dodaj pokrojone truskawki, plasterki cytryny oraz gałązki świeżej mięty. Weź pęczek mięty w dłonie i 'klasnij' nim raz - ten prosty trik uwalnia olejki eteryczne i sprawia, że mięta jest bardziej aromatyczna. Delikatnie zamieszaj wszystko raz jeszcze.

Przed podaniem wstaw dzbanek z lemoniadą do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się 'przegryzły', a napój dobrze schłodził. Podawaj w wysokich szklankach wypełnionych dużą ilością kostek lodu. Udekoruj każdą szklankę świeżą gałązką mięty i plasterkiem truskawki.