Rabarbarowo-Truskawkowa Lemoniada z Nutą Bazylii

Zacznij od przygotowania rabarbaru. Dokładnie umyj każdą łodygę pod bieżącą, zimną wodą. Odetnij zdrewniałe końcówki z obu stron i wyrzuć je. Jeśli używasz młodego, cienkiego rabarbaru, nie musisz go obierać. Następnie, używając ostrego noża na desce do krojenia, pokrój łodygi w poprzek na mniejsze kawałki, o grubości około 1-2 cm.

Teraz czas na truskawki. Przełóż je do dużej miski lub na durszlak i delikatnie, ale dokładnie umyj pod zimną wodą. Następnie osusz je, rozkładając na ręczniku papierowym. Usuń zielone szypułki z każdej truskawki. Możesz to zrobić małym nożykiem lub specjalnym narzędziem do usuwania szypułek. Większe owoce przekrój na połówki lub ćwiartki, mniejsze możesz zostawić w całości.

Przygotuj syrop. W średniej wielkości garnku (o pojemności około 2-3 litrów) umieść pokrojony rabarbar, przygotowane truskawki, cukier oraz 500 ml wody. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź mieszankę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką, aby cukier się rozpuścił. Gdy syrop zacznie wrzeć, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15-20 minut. Syrop jest gotowy, gdy rabarbar całkowicie się rozpadnie, a truskawki będą bardzo miękkie.

Dodaj aromat bazylii. Zdejmij garnek z gorącym syropem z ognia. Umyj listki świeżej bazylii, delikatnie je osusz i dodaj w całości do gorącego syropu. Przykryj garnek pokrywką i odstaw na około 15-20 minut. W tym czasie bazylia uwolni swoje olejki eteryczne, nadając syropowi wyjątkowy, ziołowy aromat.

Przecedź syrop. Przygotuj dużą miskę, a na niej ustaw gęste sitko lub durszlak wyłożony podwójną warstwą gazy. Ostrożnie przelej zawartość garnka przez sitko. Pozwól syropowi swobodnie spłynąć do miski. Następnie, używając tylnej strony łyżki lub szpatułki, delikatnie dociśnij owoce do sitka, aby wycisnąć z nich jak najwięcej soku. Wyrzuć pozostałą na sitku pulpę owocową.

Wystudź syrop. Pozostaw przecedzony syrop w misce do całkowitego ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie przykryj miskę folią spożywczą lub przelej syrop do zamykanej butelki lub słoika i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby dobrze się schłodził. Zimny syrop lepiej połączy się z wodą gazowaną.

Przygotuj lemoniadę. Wyjmij z lodówki duży, szklany dzbanek (o pojemności około 2 litrów). Wlej do niego cały schłodzony syrop rabarbarowo-truskawkowy oraz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Użyj długiej łyżki, aby dokładnie wymieszać oba płyny.

Zakończ i podawaj. Wypełnij dzbanek z syropem dużą ilością kostek lodu (mniej więcej do połowy wysokości). Następnie powoli wlej mocno schłodzoną wodę gazowaną, aż dzbanek będzie pełny. Delikatnie zamieszaj całość długą łyżką, wykonując jeden lub dwa ruchy od dołu do góry, aby połączyć składniki, ale nie stracić zbyt wielu bąbelków. Opcjonalnie, dla dekoracji i dodatkowego smaku, dodaj do dzbanka kilka gałązek świeżej mięty lub listków bazylii. Podawaj natychmiast w wysokich szklankach.