Rozgrzewający eliksir zimowy z pieczonej gruszki, pomarańczy i imbiru

Rozgrzej piekarnik do 190°C z termoobiegiem lub 200°C bez termoobiegu. Umyj gruszki pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Każdą gruszkę przetnij wzdłuż na pół i łyżką usuń gniazda nasienne (wycinaj delikatnie, aby nie przeciąć skóry). Jeśli gruszki mają twardy ogonek, możesz go odciąć.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Połóż połówki gruszek skórką do dołu i rozprowadź po nich 60 g miodu (ok. łyżką). Posyp równomiernie 10 g laski cynamonu (połóż połówki obok lasek) oraz 5 g startej skórki z cytryny. Jeśli używasz badiana (opcjonalnie), połóż 1–2 gwiazdki na blasze dla aromatu.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz gruszki 25–30 minut. Po 15 minutach sprawdź kolor - skórka powinna zacząć się lekko karmelizować i przybierać złocisty kolor. Gruszki są gotowe, gdy wbity w najgrubszą część nóż wchodzi gładko, a miąższ jest miękki, lecz nie rozpada się.

W średnim garnku o pojemności co najmniej 2 litrów wlej 500 ml wody i 300 ml świeżego soku pomarańczowego. Dodaj pokrojony w cienkie plasterki 40 g obranego imbiru, 2 g goździków mielonych, 10 g laski cynamonu (całe laski z blachy) oraz 1 g soli. Jeśli używasz badiana, dodaj 1 gwiazdkę do garnka teraz. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.

Zmniejsz ogień do małego i gotuj delikatnie przez 10–12 minut, aż zapachy się połączą, a wywar nabierze korzennego aromatu. Po tym czasie dodaj upieczone połówki gruszek do garnka przeciętą stroną do góry i gotuj razem przez dodatkowe 4–5 minut, aby gruszki przeszły aromatem przypraw.

Wyłącz ogień i odczekaj 3–4 minuty, aby mieszanka lekko przestygła (płyn nadal powinien być gorący, ale nie wrzący). Przelej zawartość garnka partiami do blendera kielichowego lub użyj blendera ręcznego (immersion). Dodaj pozostałe 0 g miodu (jeśli preferujesz słodsze, dodaj dodatkowe 10–20 g po zmiksowaniu) i miksuj na wysokich obrotach 30–60 sekund, aż napój będzie jednolity i aksamitny.

Przelej zmiksowany napój przez drobne sito do dużego dzbanka, używając łyżki, by docisnąć puree i oddzielić większe włókna. Sprawdź smak - jeśli potrzeba, dosłódź miodem po 10 g do smaku. Jeśli napój jest zbyt gęsty, dolej 50–100 ml gorącej wody i dobrze wymieszaj.

Podawaj napój gorący w czterech żaroodpornych szklankach lub kubkach po około 300–350 ml. Do każdej szklanki włóż połówkę pieczonej gruszki (opcjonalnie), udekoruj plasterkiem świeżej pomarańczy i gałązką mięty. Na wierzch możesz położyć po 1 gwiazdce badiana dla dekoracji (jeśli używałeś wcześniej, upewnij się, że smak Ci odpowiada).

Możesz przygotować napój wcześniej i przechować w lodówce do 48 godzin. Aby podać ponownie na gorąco, podgrzej delikatnie na małym ogniu, mieszając, aż osiągnie temperaturę około 60–70°C (nie doprowadzaj do wrzenia). Jeśli chcesz wersję na zimno - ostudź napój całkowicie, przefiltruj i podaj z lodem.