Rozgrzewający napój pomarańczowo-granatowy z imbirem i kardamonem

Przygotuj składniki. Odważ około 140 g nasion granatu (z pozostawionych 200 g zarezerwuj 60 g do dekoracji). Obierz i pokrój na cienkie plasterki 20 g świeżego imbiru. Rozłóż 6 strąków kardamonu: odetnij 4 strąki do syropu (pozostałe 2 zostaw do infuzji pomarańczowej). W średnim rondlu (objętość 1–1,5 l) umieść nasiona granatu, pokrojony imbir, 4 kardamony i 1 laskę cynamonu (ok. 4 g). Dodaj 120 ml wody i 60 g miodu. Podgrzewaj na średnim ogniu aż do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 10–12 minut, od czasu do czasu mieszając drewnianą łyżką i lekko miażdżąc nasiona granatu o brzegi łyżki, by uwolnić sok. Syrop powinien stać się gęstszy i nabrać intensywnego, rubinowego koloru.

Przecedź syrop. Przygotuj drobne sitko lub gazę nad miską o dużej pojemności. Przelej gorący zawartość rondla przez sitko i przy pomocy łyżki lub silikonowej szpatułki mocno dociśnij zmiażdżone nasiona, aby wydobyć jak najwięcej soku. Pozostałości włókien i skórek odrzuć. Otrzymany syrop powinien mieć objętość około 180–220 ml. Odstaw syrop na bok, może być ciepły lub w temperaturze pokojowej. Zachowaj ostrożność przy przecedzaniu gorącego płynu.

Przygotuj aromatyczny napar pomarańczowy. Do małego rondelka wlej 400 ml soku pomarańczowego, dodaj 2 pozostałe strąki kardamonu (rozgniecione palcami, by uwolnić nasiona) oraz pozostałą laskę cynamonu. Podgrzewaj na średnim ogniu do momentu, gdy napój zacznie delikatnie parować (ok. 3–4 minuty) — ważne, aby nie doprowadzić do wrzenia, by nie stracić świeżości soku. Po 3–4 minutach wyłącz ogień i odstaw na 5 minut, aby aromaty się przegryzły. Po 5 minutach wyjmij laski cynamonu i kardamon (możesz je zostawić dla dekoracji, jeśli chcesz).

Podgrzej mleko owsiane: w małym garnku lub mleczniku podgrzej 200 ml mleka owsianego do około 60–65°C (mleko powinno być gorące i parować, ale nie wrzeć) — około 2–3 minut na małym ogniu. Jeśli chcesz, spień mleko przy pomocy spieniacza ręcznego lub ręcznego spieniacza do mleka, by uzyskać delikatną piankę.

Połącz komponenty. W dużym dzbanku lub rondlu wlej podgrzany sok pomarańczowy (po odcedzeniu) oraz ciepłe mleko owsiane. Dodaj 100 ml przygotowanego syropu granatowo-imbirowego i dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką. Spróbuj napoju i dopraw szczyptą soli (1 g) — sól podkreśli smak owoców. Jeśli wolisz słodszy smak, dodaj do smaku dodatkowe 10–20 ml syropu (maksymalnie wykorzystaj przygotowany syrop).

Przygotuj filiżanki. Rozlej napój do 4 podgrzanych szklanek lub filiżanek (po około 180–200 ml na porcję). Na każdej porcji równomiernie rozdziel pozostałe 60 g nasion granatu — posyp je na powierzchni (nasiona będą ładnie pływać). Dodaj plasterek pomarańczy na brzeg szklanki (jeśli używasz) i pojedynczy listek świeżej mięty (opcjonalnie). Podawaj natychmiast, aby napój był gorący i aromatyczny.

Jeżeli wolisz napój chłodny i musujący: schłodź część pomarańczowej bazy i syropu w lodówce (min. 1 godz.). Do wysokiej szklanki wlej 120 ml schłodzonej bazy, 40–60 ml syropu (według smaku), dodaj 100–150 ml wody gazowanej i delikatnie wymieszaj łyżką. Dodaj kostki lodu i udekoruj nasionami granatu oraz listkiem mięty.