Sałatka coleslaw z sosem jogurtowym

Przygotuj stanowisko pracy: dużą deskę do krojenia, ostry nóż szefa kuchni lub mandolinę, dużą miskę do mieszania (min. 3 l), tarkę lub malakser. Upewnij się, że wszystkie składniki są umyte i osuszone. Wyjmij jogurt i majonez z lodówki, aby miały temperaturę bliską pokojowej (10-15 minut) — lepiej się połączą w sosie.

Przygotuj białą kapustę: połóż główkę kapusty przecięciem do dołu, przetnij na pół, a następnie wytnij twardy głąb trójkątnym nożem. Połóż połówkę głąbem do boku i kroj cienkie plasterki wzdłuż ziarnistości (2-3 mm). Jeśli używasz mandoliny ustaw cienkie ustawienie. Włóż pokrojoną kapustę do dużej miski.

Jeśli chcesz dodać czerwoną kapustę (opcjonalnie): pokrój ją cienko tak samo jak białą kapustę i dodaj do miski. Czerwona kapusta nada sałatce intensywniejszy kolor i bardziej wyrazisty smak.

Obierz marchewki, odetnij końcówki i zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie paseczki julienne. Dodaj marchewkę do miski z kapustą i delikatnie wymieszaj rękoma lub szczypcami, aby składniki się połączyły.

Cienko pokrój czerwoną cebulę w półplasterki. Jeśli chcesz złagodzić ostrość cebuli, włóż pokrojone plasterki do miseczki z zimną wodą na 2-3 minuty, a następnie odcedź i osusz w sitku.

Opcjonalnie: zetrzyj lub pokrój w cienkie słupki jabłko. Jeśli używasz jabłka, skrop je od razu 1-2 ml soku z cytryny, aby nie ściemniało i dodało świeżości. Dodaj przygotowane jabłko do miski z warzywami.

Przygotuj dressing: w średniej miseczce umieść jogurt naturalny grecki, dodaj majonez, musztardę, miód, sok z cytryny, szczyptę soli i świeżo mielony pieprz. Używając trzepaczki lub widelca energicznie mieszaj przez około 60-90 sekund, aż masa będzie gładka, jednolita i lekko lśniąca. Spróbuj sosu i dopraw ewentualnie dodatkową szczyptą soli, 1-2 ml soku z cytryny lub odrobiną miodu, aby uzyskać idealną równowagę słodko-kwaśną.

Wlej sos do miski z kapustą, marchewką, cebulą i ewentualnie jabłkiem oraz czerwoną kapustą. Użyj dwóch dużych łyżek lub szczypiec i delikatnie wymieszaj przez 1-2 minuty, tak aby każdy kawałek warzywa był równomiernie pokryty sosem. Sałatka powinna mieć kremową konsystencję, ale warzywa pozostawać chrupkie.

Odstaw sałatkę do lodówki na 20-30 minut, aby smaki się przegryzły. Po tym czasie jeszcze raz delikatnie wymieszaj i dopraw w razie potrzeby solą lub pieprzem. Podawaj w małych miseczkach jako dodatek do dań głównych lub ułóż w dekoracyjnej miseczce w kształcie serca na Walentynki.

Podawaj schłodzoną sałatkę jako kolorowy dodatek do dań mięsnych, rybnych lub wegetariańskich. Na Walentynki możesz podać małe porcje w mini-miseczkach lub uformować serduszko przy użyciu foremki i udekorować listkami świeżej zieleniny (np. pietruszki) — to doda efektu wizualnego.