Sałatka z awokado i pomidorkami koktajlowymi

Umyj pomidorki koktajlowe pod bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Połóż na desce do krojenia i każdą sztukę przekrój pionowo na pół. Całość powinno zająć około 3-4 minut. Pokrojone pomidorki umieść w dużej, suchej misce.

Obierz czerwoną cebulę i przekrój ją na pół. Następnie pokrój w bardzo cienkie półplasterki (ok. 1-2 mm). Włóż plasterki do miseczki z zimną wodą na 5 minut, aby złagodzić ostrość. Po 5 minutach odsącz cebulę na sitku i delikatnie osusz papierowym ręcznikiem (ok. 2 minuty).

Przekrój awokado wzdłuż na pół, obracając połowy tak, aby przeciąć pestkę. Uderz ostrzem noża w pestkę i obróć nóż, aby ją wyjąć (albo wydrąż łyżką, jeśli wolisz). Następnie naciąć miąższ w kratkę wzdłuż i wszerz, nie przecinając skórki, i wydrążyć kostki łyżką. Przełóż pokrojone awokado do miski i natychmiast skrop 15 g (1 łyżka) soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu. Ten etap zajmie ok. 4-5 minut.

W małej miseczce wymieszaj 30 g oliwy z oliwek z 15 g (1 łyżka) soku z cytryny, dodaj 1 g soli morskiej i 1 g świeżo zmielonego pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem przez około 20-30 sekund, aż składniki się połączą i powstanie jednorodna emulsja. Dressing powinien być lekko błyszczący i gładki.

Do miski z pomidorkami dodaj odsączoną cebulę i pokrojone awokado. Dodaj też porwaną na mniejsze kawałki świeżą bazylię (10 g). Polej równomiernie przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj łyżką lub silikonową szpatułką przez około 30-40 sekund — mieszaj od dołu do góry, aby nie rozgnieść awokado. Sałatka powinna być równomiernie pokryta dressingiem, a kawałki awokado zachować kształt.

Przełóż sałatkę na talerze do podania. Jeśli używasz fety (50 g) — pokrusz ją równomiernie na wierzchu. Posyp ewentualnie uprażonymi orzeszkami piniowymi (20 g). Całość skrop dodatkową kroplą oliwy (opcjonalnie) i udekoruj kilkoma całymi listkami bazylii. Całość powinna zająć ok. 2-3 minuty.

Podawaj natychmiast po przygotowaniu, aby awokado nie zdążyło się zbytnio zbrązowieć. Sałatka świetnie komponuje się z ciepłym pieczywem typu ciabatta lub chrupiącą bagietką. Podanie i dekoracja powinny zająć około 1 minuty.